番茄牛腩烤鱼
讲解烤炉使用方法
品尝美味烤鱼
现场教授烤鱼制法
在四川烹饪“创赢微餐”(第2期精品班)——炭火烤鱼技术两天的培训课程中，学员们现场学习了炭火烤鱼方法、8种风味烤鱼面料炒制、烤鱼制作等干货技术，各自动手独立制作了一道烤鱼还学习了开店营销管理课程。另外，“创赢微餐”(第2期精品班)还安排了美食考察品鉴活动，丰富学员体验、帮助学员学习成功经验。
·美食品鉴交流活动·
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大蓉和·回望炊烟“创赢微餐”第2期的美食品鉴第一站来到了位于东郊记忆的大蓉和·回望炊烟，考察并品鉴了这里美味菜品。
热闹就餐的学员们
菜品菜单凉菜：回望炊烟脆根笋丝橄榄菜拌龙豆客家咸香鸡夫妻肺片古法陈醋浸花生
热菜：老鸭虾胶狮子头鲮鱼爆菜心好吃DE回锅肉香煎安格斯牛排荔浦贡芋排骨江湖流氓兔XQ酱爆莲白粉丝捞鹅掌鱼头捞饭麻婆豆腐牛骨髓酱爆仔姜蛙腿家常藿香江团
部分菜品展示：
回望炊烟
橄榄菜拌龙豆
脆根笋丝
客家咸香鸡
江湖流氓兔
荔浦贡芋排骨
鱼头捞饭
家常藿香江团
老鸭虾胶狮子头
烤匠（群光店）学员们的第二站来到了位于春熙路群光商场9楼的烤匠。烤匠可以说是成都烤鱼界最受食客欢迎的饭店之一，即使是工作日也座无虚席，门口还有不少食客排队。学员们在这儿品尝了6种特色烤鱼和各式特色小吃，并且和烤匠（群光店）店长交流学习了管理运营烤鱼店的成功经验。
学员品尝烤匠特色菜品
和店长交流管理经验
店长回答学员提问
1.烤匠生意这么红火，烤鱼店选址有什么诀窍吗？答：我们如果是开在商场里的店，会尽量选在厕所旁边。因为商场整层只有一个厕所，顾客如果去厕所就一定要经过我们、看到我们。
2.新店开张会做哪些宣传活动呢？答：烤匠新店开业前就会在各个老店宣传，包括门口易拉宝、菜单、餐垫纸等。不断加深顾客印象。另外会有一些折扣活动，比如第一天3.8折、第二天4.8折、第一月6.8折等，促进顾客进店消费。
3.如何增加顾客回头率？答：烤匠和顾客交互一直采用是会员模式。会根据顾客的消费记录定向向会员推送一些促销或者活动消息。比如若是超过三个月未在我们店消费的会员，我们会推送一些折扣券提醒他来我们店消费。
部分菜品展示：
剁椒味烤鱼
老坛酸菜味烤鱼
青柠酸辣味烤鱼
烤匠经典麻辣烤鱼
翡翠青椒味烤鱼
黑椒蚝油味烤鱼
藿香烤鱼片
花椒冰淇淋
百年神厨美食考察品鉴的最后一站是位于太升南路的百年神厨。结束了两天的学习，学员们畅所欲言、分享交流两天学习所得，依依不舍地约定下次再会......
参观学习4D管理厨房
热闹的美食考察现场
百年神厨美食品鉴菜单
汤：紫砂山药炖
凉菜：金牌大卤拼、盐边牛肉、老实拌鸡、果蔬大拌菜
热菜：三代人都爱吃的回锅肉、十八秒功夫肝片、养生砂锅四宝、青椒霸王兔、养生萝卜焖牛腩、海参全家福、白灼菜心、汽锅蒜蓉开边虾、香辣无骨鱼、吊锅姜配麻鸡、番茄狮子头
小吃：鼎锅饭
部分菜品展示：
▲三代人都爱吃的回锅肉
▲盐边牛肉
▲养生萝卜焖牛腩
▲香辣无骨鱼
▲番茄狮子头
▲青椒霸王兔
▲海参全家福
▲养生砂锅四宝
图/李忠平熊焱文、编/Hana
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镇店招牌菜~来凤鱼
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六款酱汁及菜例秘笈
功夫手工面筋
引流必备旺菜捞拌花甲
四季旺菜石钵韭香粉
湘味糍粑牛排
必点简单创新脆皮茄丁
颜值香椿虾仁戏白玉
爆款青椒鲈鱼
高毛利泰汁鲜虾有机莲
养生烈火菌香炖黄沙
三款万能酱汁
大师力荐菜大千樱桃鸡
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