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做寿就是给老人过生日，老人做寿的时候最开心的除了老人那就是家中的孩子们了。给老人拜寿能够领到鼓鼓的红包，还能够在寿宴上品尝到美味的饭菜。而对于做儿女的人来说，给老人做寿就不那么轻松了。对老人而言做寿是件大事，要让老人开心，要办得体面。这其中有很多讲究还是要了解的。

做寿的条件

按照老北京的风俗，只有超过五十岁才称“做寿”，否则只能叫“过生日”。家庭辈分最高的人才有资格大张旗鼓地“做寿”。家中其他人，只要祖父母、父母辈中还有一人健在，都不能堂而皇之地办寿，否则会被别人嘲讽，讥为不孝。但是，可由长辈出面，请戏班唱堂会戏，搞一些内部的小型活动。《红楼梦》第四十三回中就对凤姐过生日有着精彩的描述。做寿只做整寿，即每十年做一次寿。到了不同的年纪做寿也有着不同的称谓：五十岁称“暖寿”或“半百添寿”；六十岁称“小寿”；七十岁称“中寿”；八十岁称“上寿”或“大寿”；九十岁称“添寿”；一百岁称“期颐”。

还有一个讲究，就是“男不庆九，女不庆十”。女人以逢九谓之“整生日”，即“整寿”；男人以逢十谓之“整寿”。源于何故，说法不一，算是“男女有别”吧。以五十岁整寿为例，男人在五十岁的时候过整寿，女人则是在四十九岁的时候过五十岁的整寿。寿宴的讲究

在现代城里人给老人做寿已经简单了很多，除了儿孙给老人拜寿，寿宴是必不可少的。下面就来说说寿宴的讲究。

请客吃饭称为“办事”，请不请客称为“办不办”。“办”即为置办酒席，最低也是“炒菜面”。高就没有极限，讲究的有所谓“四四到底”，即每次上四个菜（有些菜如大件、热炒是双上），直到终席。

先不说菜，压桌的就有

四高：白瓜子、黑瓜子、葵花子、杏仁；

四整鲜：石榴、鸭梨、苹果、橙子；

四水果：红枣、荸荠、香蕉、橘子；

四干饯：蜜枣、瓜条、桃脯、杏脯；

四糖饯：杨梅、樱桃、山楂、枇杷；

这还没到上菜呢。

接着是四冷荤：全羊肝儿、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨；

四大件：燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参；

四底座：都是下饭的菜，如清蒸羊肉、焖牛肉、肘子、鸳鸯蛋；

其他的还有四小件、四行件、四烧烤、四蒸碗、四甜点、四咸点、四小菜等等，简直就是一桌满汉全席，从上午入席，不到半夜下不了桌。

如今已经没有人这样请客吃饭了。给老人做寿一般要选择上档次的酒楼，尽量在雅间，能容下两桌到三桌。如果没有外人参加，选择一般的餐馆也可以。应事先预订寿桃、寿面，以免临时来不及。寿宴重质不重量，宜精致清爽。寿宴的主角及朋友、同事，多数年事已高，菜品不宜安排猪蹄、排骨，或有细小刺的鱼类，以免出现意外。下水类不适合寿宴，北京老人有讲究，不太喜欢这类菜。

虽然当今三高已经困扰着很多中老年人，但是多数的北京老人依然是“无肉不欢”，因此在选择菜品上不可一味追求“清淡”。北京菜、鲁菜依然为首选，鲁菜经济实惠，不辣，很适合老人。有口味清淡的老人可以选择淮扬菜作为寿宴。淮扬菜讲究河鲜菜，所以鱼虾多一些。菜品口感鲜嫩，外形完整美观，原料不算太高档，没有燕翅鲍之类，但是菜品讲究很显档次，适合寿宴这种场合。

老人上了年纪对自己的寿辰看得也比较重，做儿女的也希望自己的父母能够长命百岁。俗话说家有一老如有一宝。让老人开心最为重要，因此还是有必要了解一些做寿的讲究的。

东城阴阳鱼，

写作为乐趣，

鱼眼观古今，

思想皆可喻。