山上有人参，海里有海参，人参偏重于增补元气，而海参更擅长于增益精血，此二物均以补益人体而盛名于世。

海参味甘、咸，性温，自身营养极为丰富：每百克水发海参含蛋白质14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙毫克、磷12毫克、铁2.4毫克、并含有各类维生素B1、B2、尼克酸等物质，自身营养极为丰富，所以会吃海参很重要。

海参炖鸡汤

●准备老母鸡一只、水发海参3头、葱、姜、盐、鸡粉等调料若干

●将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐料，海参解冻，沥水备用

●将鸡去内脏，清洗血水，剁成小段后，冷水下锅焯水1分钟断生。

●在锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅里,中火慢炖2小时左右，随后放入海参，再炖煮30min,即可出锅食用。

●出锅前按照个人口味添加盐、鸡精、味精等调料。

海参炖羊肉

●准备水发海参1-2头，瘦羊肉克，葱、姜、盐等调料

●将泡发好的海参放入锅中煮15分钟后焖上备用，羊肉洗净切片或切成小段，冷水下锅后焯一下去腥味和血水

●将羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟

●在砂锅中加入备用的海参，煮沸。

●出锅前加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。

海参干贝蟹丝羹

●备水发海参1头、干贝克、蟹足棒1根、香菇3个，高汤若干

●将海参切小段，切葱丝，胡萝卜丝、黄瓜丝若干，准备淀粉、盐、鱼露

●砂锅中加入高汤，煮沸后加干贝丝，香菇片，海参丁倒入，搅拌均匀打入1个蛋白，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，葱沫，盐

●待再次煮沸后，加入水淀粉、盐、蟹足棒切丝，小火15分钟即可

●出锅前加一点香菜、葱段和鱼露即可

海参虾仁烧菌菇

●准备海参3头、虾仁10只、杏鲍菇1个、口蘑10个、胡萝卜1根、葱、姜、耗油、酱油等辅料若干

●海参切段，锅中放入2片姜加水烧开，焯半分钟捞出、所有菌菇焯水备用

●锅中热油炸制葱段，随后将葱捞出，加入少量姜丝后，直接煸炒虾仁，虾仁变色后捞出

●用锅中底油加入葱姜，煸出香味后加入焯好的菌菇和耗油、酱油翻炒，最后加入虾仁、海参，胡萝卜和煎好的葱段，少许的糖、白胡椒、盐调味后即可出锅