海参相信大家都听说过，营养价值很高的。大一点的菜市场都有卖的，分为干海参和鲜海参两种，干海参做起来相对来说比鲜海参要麻烦一点。因为干海参买回来以后还要涨发，这一步很考验厨艺的，如果涨发不好的话，显得海参特别的小，口感也不行，很多人选择了买鲜海参回来做，这样比较方便。

海参如果想要做好的话，还真得下一番功夫呢。很多人喜欢吃，就是不知道如何去做，自己在家如何实验，也没有酒店里面的大厨做好。咱们今天呢就来看看这道“金汤海参”，酒店里面的大厨是如何制作的。

准备鲜海参8个（如果论位上的话，一个碗里就放两个海参，也可以放一个。）。

用剪刀从海参的腹部剪开

摘取海参两头的杂质和海肠（海肠也可不用摘去，因为海肠也有很高的营养价值，但是有一点，海肠有点腥。）

去掉杂质后，用水冲洗净。

锅中放入高汤，烧开后放入大葱、大姜、料酒、白胡椒粉，煮5分钟后捞出杂质，再放入海参煮3分钟去腥（这一步很重要，没有去腥这一步，做出来的海参很腥的。），捞出备用。

准备南瓜一块，去皮，上蒸锅蒸熟烂。

将蒸熟烂的南瓜，撵碎备用。

锅中加入高汤，放入撵碎的南瓜茸，再放入白胡椒粉、鸡汁、烧开即成金汤。

另起锅，加入猪油烧热，放入大葱、大姜爆香，再放入海参、耗油、白糖、白胡椒粉、味精、料酒略炒，加入金汤烧1分钟，淋入粉芡、明油。

最后，用西兰花（或法香）、圣女果点缀，摆入海参，浇入金汤即成。

你学会了吗亲？觉得小编的文章对你用的话，别忘了点赞和留言额！