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螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养成分，对身体有较好的滋补作用，尤其对结核病人大有益处。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效，对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有良好的食疗效果。

梅杰首相访华是在年9月，正是一年中吃螃蟹的最好时节，因此这道“烤酿螃蟹”占尽了“天时”。螃蟹素来是我国餐桌上的珍品，民间一直有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。烤酿螃蟹其实是将蟹肉烹制好后，填入螃蟹的壳内，使其上桌时宛如一只完整的螃蟹。这道制作创新的菜品让远道而来的客人品味到了中国螃蟹的鲜美，难怪在数千年前，大文学家苏东坡就为螃蟹留下了“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的华章。

主料:螃蟹8只。

辅料:精盐、粗粒各适量，黑胡椒粉1勺，黄油20克（切块），葱5克（切段），姜5克（切片），料酒2勺。

螃蟹要挑选外壳坚硬、光滑、色泽青绿，形体饱满且没有异味的。

做法:1.将螃蟹用清水浸泡1~2小时；

2.将螃蟹盖揭开，去除螃蟹鳃和内脏，将蟹螯拍裂。

3.将烤盘铺上锡纸，将螃蟹置于锡纸上。

4.将锅置于火上，添油，加入葱段、姜片炒香。

5.淋入料酒和水，煮沸关火。

6.将熬好的料汁淋在螃蟹上。

7.覆盖上一张锡纸，然后放入烤箱，用中火烤6~8分钟即可。

1.一般家用的小烤箱，火力都不会很强，因此把水煮了淋在螃蟹上，可以加点热气；如果有大烤箱，火力够就不用煮水，直接加在螃蟹中包起来烤。

2.烤的时候注意要将锡纸的周围压紧。

材料：河蟹3只，冬瓜克，葱末、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，鸡粉1小匙，绍酒、植物油各1大匙。

做法：1.将河蟹用刀切成两半南瓜切成滚刀块备用。

2.炒锅上火烧热，加入底油，先用葱、姜炝锅，再烹入绍酒，添汤烧开，然后放入河蟹、冬瓜，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡粉调好口味，撇净浮沫，用中火炖至南瓜软烂入味，即可出锅装碗。

材料：闸蟹1只，西蓝花克，姜末少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，高汤1碗。

做法：1.将闸蟹宰杀，洗净，切成块备用。

2.将西蓝花掰成小朵待用。

3.锅中加入高汤，放入闸蟹烧沸，撇去浮沫，再加入西蓝花、精盐、味精、姜末煮2分钟即可。

材料：螃蟹克，猪瘦肉80克，鲜贝、青豆、山药各50克，精盐适量。

做法：1.将猪瘦肉切成块，入沸水锅中焯水，捞出备用。

2.将螃蟹去掉蟹壳，斩成大块，入沸水锅中焯烫一下，捞出；山药去皮、洗净，切成块；鲜贝、青豆洗净待用。

3.锅中加入清水煮沸，下入所有原料，用大火煲15分钟，再转小火煲1小时，加精盐调味即可。

材料：肉蟹2只，水发鱼肚克，水发蹄筋、水发海参各克，水发千贝6粒，芋结10个，大白菜叶、粉丝各50克，油菜心5棵，葱结、姜片、料酒、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油各适量，猪化油2大匙。

做法：1.肉蟹、白菜叶切块；鱼肚、蹄筋、海参切条，开水汆透，沥水。

2.锅中放白菜叶和粉丝垫底，摆肉蟹块、鱼肚、蹄筋、海参、芋结、水发干贝和油菜心。

3.锅油烧热，下葱结、姜片炸香，加水烧开，放调料，倒砂锅内，置酒精炉上,炖10分钟,淋香油即可。

烹调螃蟹时，一定要将其鳃、沙包、内脏清除，因这这些部位含有大量细菌和毒素，所以吃时一定要去掉。

在食材搭配时，不可将螃蟹与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。

注意一定不要食生蟹及未煮熟的蟹。

吃螃蟹时，宜蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

切忌在吃蟹时和吃蟹后1小时内饮茶水，也不要与柿子混吃。