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有人喜欢用白水面加大量生葱丝吃海参，今天说点不一样的吧！也是山东大厨的骄傲力作——葱烧海参。

海参也叫海黄瓜（别说不论它的肤色，长得还挺像刚结果的嫩黄瓜），因为滋补功效相当于人参，所以李时珍在《本草纲目》中，把它叫海参。

葱烧海参讲究干海参泡发透，软糯略有嚼头，烧汁咸鲜浓郁。

传统泡发讲究温水闷发，容器干净不能沾一星半点的油，否则海参会化作一滩粘稠的液体，导致满盘皆输。酱汁要以高汤打底，辅佐大豆酱油和少量白糖等调料，以喷香的葱油调和，再把海参放入同烧，直到味道全部沁入海参才算完成。

一道完美的葱烧海参，酱汁要饱满醇厚，葱油香味浓郁，完全被海参吸附，又不能咸苦，与米饭是绝佳搭配。

快到做饭时间咯，有喜欢吃海参的小伙伴可以大显身手了。

另外要吃地道的葱烧海参还是得去山东。山东烟台市福山区是鲁菜胶东派的发源地，许多著名美食都诞生于此。同时，这里也是鲁菜泰斗——王义均老爷子的故乡。

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