海参，海八珍之首，是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸)；丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素)；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖(由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成)、海参素、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、β-胡萝卜素、海胆紫酮、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等，故为很多强身健体者的青睐。海参在夏天保存需要注意，特别是沿海的地区空气比较潮湿，干海参不注意保存很容易受潮变质，放置的时候可以将干海参密封起来放在干燥通风的地方（尽量避免贴近地面放置）夏天温度高，泡发海参一定要注意温度控制，有泡发经验的参友们都知道海参泡发需要在低温（0-5°C）环境下，温度控制不好会很大程度影响海参的泡发效果，会导致海参化皮（表面黏黏的）发不大。

常温直接泡发是不可以的，可以用放在冰箱冷藏室内或加冰块降温的方法保持低温环境。

夏天温度高，食物容易变质，当然海参也不能例外，因为海参泡发的过程耗时比较长，很多朋友喜欢一次性多发泡一些备用，那么泡发好了又吃不完的海参就要注意保存方法了，最好是将发好的海参每一只都单独包好，放在冰箱冷冻室内，这样做是为了避免频繁解冻影响海参口感。