谁都知道鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它不但含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，而且富含DHA和卵磷脂、卵黄素。所以，鸡蛋不光可以促进经系统和身体发育，能健脑益智，改善记忆力，还能有效修复损伤的肝脏组织。所以，每天吃一两个鸡蛋对身体是大大的有好处。据说鸡蛋的营养价值可以与海参抗衡，是海参最好的替代食品。
就因为如此，家家户户家中都会长年鸡蛋不断。鸡蛋的吃法很多，煮着吃、炒着吃，做蛋羹、蛋饼等等。可就有一种吃法，您未必做过，那就是鸡粥。
好喝的蛋粥说来也巧。一天，下班回家，热好馒头，炒完菜后刚要吃饭，忽然觉得应该有点稀粥才对，可现做真是来不及，于是突发奇想，用鸡蛋打碎后做了点不加任何材料的清水鸡蛋汤。别说，全家人都觉得这东西很好喝。它在散发浓浓蛋香的同时，鹅黄的絮状蛋花儿浮在汤水表面，漂亮的样子让人很有食欲，而且它与其它的饭菜也特别配搭。
打蛋后来，家里就经常做这种鸡蛋粥。做的时间长了就有了经验，那就是做这种粥的时候一定要注意以下几点：
一、做之前鸡蛋一定要打得很碎很碎，否则做出来后虽然味道可以，但粥里的蛋不会很散，蛋花也不漂亮。
二、做的时候最好用小的容器，因为，容器大了，水面与锅底的垂直距离会很近，往里撒蛋液时很容易接触锅底，会粘锅。
慢慢用小勺下蛋液三、水开后往锅里下蛋液千万不要一下子都撒进去，最好是用小勺一点一点的把蛋液撒在开了的水面上。勺子离水面要近一些，免得蛋液扎向锅底粘锅。
漂亮的蛋粥四、撒好蛋液后一分钟就可以停锅，因为时间长了，蛋花就不嫩了。
这种做法方便快捷又特别好吃。想吃浓点的就多放两个鸡蛋，想吃清爽的就小放两个鸡蛋且，再紧的时间也可以随时做来吃，而且比冲鸡蛋水要有营养得多。因为，冲鸡蛋水有时会冲不开或冲不熟，对人体不一定有好处。
