如今，随着物质生活水平的不断提升，人们对于食物的要求，已不仅仅是满足饱腹之需，而是不光要吃饱，更要吃对、吃好。嘌呤，属于新陈代谢过程中的一种代谢物，在人体内它会发生氧化变成尿酸，因此很多人都不适宜吃“高嘌呤”食物。

常规上，如果某样食物（可食部分）每克中的嘌呤含量大于毫克，就属于高嘌呤食物了。下面，就跟大家介绍5种常见的高嘌呤食物，以及它们的合适替代品，一起来看看。

第五名：黑豆

黑豆，属于比较常见的杂粮食材，很多人煮米饭或煮粥时，都喜欢放上一把黑豆。每克黑豆中，嘌呤含量为毫克，虽说在干豆类食物中不算高，但跟其它食物相比，也属于高嘌呤食物了。

推荐替代食物：小米，嘌呤含量在20毫克/克，属于低嘌呤食物。

食材准备：小米克、南瓜00克

1、南瓜去皮、洗净、切小块，上锅蒸熟，然后用勺子压成泥状，也可以用豆浆机或破壁机打成南瓜泥；

2、小米冲洗干净，放入锅中，加足量清水，米和水的比例在1:15左右即可，大火将水烧开后，转小火熬煮0分钟，过程中要时不时搅拌两下；

、将南瓜泥倒入小米粥中，混合均匀，再熬煮5分钟即可。

第四名：基围虾（生）

虾类食物口感细嫩，鲜美可口，着实吸引了不少人的味蕾。但是，从嘌呤含量角度来说，虾中的嘌呤含量普遍较高，比如常见的基围虾（生），每克可食用部分中的嘌呤含量，高达毫克。

推荐替代食物：海蜇丝，嘌呤含量在9毫克/克，属于典型的低嘌呤食物。

食材准备：海蜇克、生抽1勺、香醋1勺、白砂糖少许、香油少许

1、将海蜇放入凉白开中浸泡2个小时，直至没有咸味，然后捞出来清洗干净，放入沸水中，焯烫10秒后，立刻捞出来，沥干水分放入盘中，如果有冰水的活，可以过一下冰水；

2、往盘中加1勺生抽、半勺香醋、少许糖、几滴香油，搅匀即可食用。

第三名：生蚝

生蚝属于比较常见的贝类食物，还有“海底牛奶”之称。虽说生蚝肉吃起来软嫩香滑，且具有很高的营养价值，但是它当中的嘌呤含量，却一点也不低。每克生蚝的可食用部分中，嘌呤含量高达毫克。

推荐替代食物：海参，嘌呤含量在8毫克/克，属于低嘌呤食物。

食材准备：海参1只、鸡蛋1个、小葱半根、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油适量

1、海参提前清理、泡发好；鸡蛋敲入碗中，加毫升温开水，再加少许食盐搅拌均匀；小葱切末备用；

2、用保鲜膜将装鸡蛋液的碗裹起来，表面用牙签扎几个孔，放入蒸锅中，从水开后算时间，蒸8分钟，再打开保鲜膜，将海参放入碗中，裹回保鲜膜，继续蒸分钟即可，出锅后撒上葱花，加1勺蒸鱼豉油、几滴香油调味。

第二名：鲭鱼

在高嘌呤食物中，各种鱼类食材占了很大一个比重，当中就包括鲭鱼。鲭鱼，又叫鲐鱼、鲭花鱼、竹马鲛鱼，每克可食用部分中含有毫克嘌呤，属于典型的高嘌呤食物。

推荐替代食物：银鱼，嘌呤含量在9毫克/克，属于低嘌呤食物。

食材准备：银鱼克、鸡蛋4个、食盐适量

1、银鱼洗净，加点盐抓匀，然后沥干水分；鸡蛋敲入碗中，加少许食盐搅拌均匀；

2、热锅加油，放入银鱼，小火煎片刻，等一面煎至快熟后，再用锅铲不断翻炒，直至完全熟后，倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋液半凝固时，转大火翻炒至呈块状即可。如果觉得还不够咸，可以在出锅前再放一些食盐。

第一名：鹅肝（熟）

各种动物内脏类食物，也是嘌呤聚集的地方。像鸡鸭鱼肉的肝脏，还有各种动物肠里面，都含有大量的嘌呤物质。这里面要特别提到的是鹅肝，每克熟鹅肝中，嘌呤含量高达毫克，算是妥妥的高嘌呤食物了。

推荐替代食物：猪血，嘌呤含量在40毫克/克，属于嘌呤比较低的食物。

食材准备：猪血大块、韭菜1小把、生姜片5片、大蒜瓣、生抽1勺、蚝油1勺

1、韭菜洗净，去掉根部后，切小段沥干水分；大蒜切末备用；

2、猪血洗净切块，冷水下锅，大火将水煮开后，将表面的浮沫撇去，继续煮0秒，然后将猪血捞出来，放入凉水中浸泡；

、热锅加油，放入生姜片和蒜末炒香，再倒入韭菜，炒至韭菜断生后，倒入猪血，继续翻炒2分钟，出锅前加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可。

文中提到的食物嘌呤含量数据来源：杨月欣.中国食物成分表(标准版/第6版/第二册).北京：北京大学医学出版社，:47-60.