海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

三鲜汤

食材准备：

海参一只，鱿鱼适量，鱼丸适量，鸡蛋一个，葱姜、青菜少许，食盐，香油；

制作方法：

将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝

鸡蛋打散摊皮，切细丝。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开。然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，即可食用。

味鲜可口，正宗三鲜。

海参鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹的时候把海参切碎放在里面，既营养又美味，比较受小孩子的喜爱。

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能,含有丰富的天然活性钙,容易被人体吸收,食用后可以生血养血,促进钙质吸收,补充人体所需钙质。(补血补钙)

海参粥：

作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。

这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

科学研究证明，海参的成分具有摧毁胰腺癌，乳腺癌，前列腺癌，肺癌，结肠癌，皮肤癌，和肝癌细胞的能力。看了这些你知道海参的正确又美味的吃法了吧！赶快自己动手试试吧！