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目前日常生活中吃海参的人越来越多，大家也越来越注意身体健康和营养。其实吃海参有很大的学问，究竟其营养价值有多高呢？

吃海参是安全有效的进补方法，适应人群广泛。尤其适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，能提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合易感冒、体质虚弱的老年人和年轻人等亚健康人群。

海鲜全家福

用料

海参、鲍鱼、鸟贝、虾仁、鱿鱼、葱、姜、蒜、八角、蚝油、花生油、生抽、高汤。

做法

1.海参提前用温水泡发。鱿鱼去掉头尾及内脏，清洗干净，背面打上十字花刀，切片。鲍鱼去掉壳和内脏，打十字花刀，切块儿。鸟贝清洗干净，虾仁去除虾线，洗净。

2.铁锅内烧开水，放入鱿鱼和鲍鱼块轻轻焯水，捞出沥干残余的水。铁锅烧热，放入适量花生油，下葱姜蒜八角及酱油爆香。

3.滑入虾仁炒至变色，放入剩下的海鲜，加一大勺蚝油，少量高汤，迅速翻炒均匀。

4.最后用水淀粉勾一层薄芡，一道丰盛的海鲜大餐，寓意五福临门，阖家欢乐。

养生海参粥

用料

大米、香米、香菇、胡萝卜、海参、姜沫、小葱沫、盐。

做法

1.大米与香米1：1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气，没有可不加。

2.香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。米粥的米煮软后，加入香菇和胡萝卜，继续煮10分钟。

3.海参切丁，我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。

4.加入海参和姜末继续煮20分钟，出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。

海参蒸蛋

用料

海参、鸡蛋、葱花、料酒、香油、盐、温水。

做法

1.将发好的海参焯水去腥后切块，葱花切碎。将两枚鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。倒入1：1.5的温水，搅匀，过滤出蛋液中的泡沫，倒掉。

2.锅内烧水，烧开后将盛有蛋液的碗放入蒸锅中，中小火蒸10分钟。

3.10分钟后，放入切好的海参，并倒入少许料酒。继续蒸2分钟。

4.蒸好后根据个人口味放入葱花、香油等调味品。这样，一碗营养又美味的海参蒸蛋就做好了。

海参丝瓜炒鸡蛋

用料

丝瓜2根、海参2只、鸡蛋3只、盐、鸡精

步骤1

鸡蛋打匀

步骤2

海参切块

步骤3

丝瓜切滚刀块

步骤4

葱爆锅

步骤5

入丝瓜翻炒

步骤6

待丝瓜软了加入鸡蛋

步骤7

最后加入海参

步骤8

加一勺盐

步骤9

加一勺鸡精

步骤10

出锅

虾仁海参烧豆腐

用料

虾仁10颗左右、海参2根、肉糜少量、蘑菇3个、豌豆少量、熟咸蛋黄4个、葱花少许、乌鱼子酱少许、黄酒适量、盐适量、淀粉适量、豆腐1盒、姜泥少许

步骤1

海参切段，和虾仁一起加少许盐、黄酒、淀粉腌渍一会儿

步骤2

锅内放油，放入腌渍好的虾仁、海参、肉糜，翻炒，加入适量黄油和姜泥，翻炒后盛出备用

步骤3

锅中放入熟咸蛋黄，用锅铲碾碎，加黄酒小火翻炒片刻，待咸蛋黄彻底碾碎成糊状后加入清水略煮片刻

步骤4

在3中加入豌豆、蘑菇以及步骤2的材料，稍煮片刻，根据个人口味适量加盐

步骤5

出锅，撒乌鱼子和葱花

小贴士

豌豆、蘑菇、乌鱼子这些配菜都可以根据手边材料和个人喜好随意调整。咸蛋黄的加入使得这道菜个人觉得不用勾芡。

海参鲜虾鲜蔬面

用料

海参、鲜虾、鲜肉、胡萝卜、黄瓜、香菇、大葱、生抽、鸡蛋、淀粉、食盐、鲜面条

步骤1

准备材料

步骤2

海参提前发好

步骤3

鲜虾洗净去皮去虾线，对切。海参切段，鲜肉切丝，黄瓜香菇胡萝卜切丝，大葱切段

步骤4

锅里油热，加入肉丝煸炒

步骤5

加入葱花炒香

步骤6

再加入香菇煸软

步骤7

胡萝卜丝炒香

步骤8

加入虾仁翻炒

步骤9

加入适量温水滚开

步骤10

倒入适量生抽

步骤11

再加入水淀粉勾芡

步骤12

加入黄瓜丝

步骤13

飞两个蛋花

步骤14

加入海参段

步骤15

食盐调味

步骤16

煮面，面熟过清水

步骤17

加入汤卤，海参鲜虾鲜蔬面既成，开始享用吧！

肉末shao烧海参

用料

水发海参3只、鸡汤1小碗、猪肥瘦肉g、蒜末5g、葱末5g、酱油3g、糖5g、料酒3g、盐3g、植物油20g、水淀粉适量、鸡油少许、西蓝花数朵、青红黄灯笼椒数片

步骤1

猪肥瘦肉细细斩成肉末；

步骤2

海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

步骤3

原锅水加入少许油盐，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

步骤4

起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

步骤5

下猪肉末，煸炒至变色；

步骤6

下入酱油；

步骤7

下入料酒，煸炒均匀；

步骤8

加入鸡汤，翻炒均匀；

步骤9

待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

步骤10

下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟；

步骤11

少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

步骤12

待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。

小贴士

1、水发海参或即食海参都可以；

2、没有鸡汤可以加热水；

3、没有鸡油可以用猪油或色拉油。

海参花胶乌鸡汤

用料

海参1条、花胶2片、乌鸡1/3只、红枣、枸杞、淮山、姜片

步骤1

海参提前泡发好

步骤2

花胶泡发好

步骤3

乌鸡剁小块淖去血水

步骤4

洗净红枣,枸杞,淮山

步骤5

生姜去皮切片

步骤6

全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时即可

海参蛋炒饭

用料

海参一只、鸡蛋、米饭、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、油

步骤1

海参、胡萝卜、黄瓜切小丁，葱切碎，鸡蛋打散锅内，热油炒散捞出备用。锅中留底油，放葱花炒香，加胡萝卜、黄瓜丁、盐，翻炒

步骤2

接着放入熟米饭，翻炒均匀后，加海参丁、鸡蛋炒至入味即可

小贴士

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。