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这张保存了三十多年的手写老菜单，是哈尔滨老字号范记永国营时期的菜单，反映八十年代初哈尔滨国营饭店的流行菜肴。

范记永属于风味店，年公私合营前是专卖三鲜饺子的饺子馆，没有熘炒菜，只有熏鸡、酱肉等熟食和凉拌小菜。文革时，店名改为“双胜饺子馆”。年11月2日，恢复老字号。

范记永老菜单尺寸接近正方形，长53厘米，宽46厘米，用黄草纸抄写，分四行，用隶书抄写着菜名、价格。菜单上显示当时饺子论斤卖，每斤70个，两块五。据《哈尔滨饮食服务志》记载，年时，范记永三鲜饺子的价格是0.25元/7个，与老菜单上写的价格一样。

老菜单上共有36道菜肴，最贵的菜是葱烧海参和酱焖海杂鱼，都卖两块八，最便宜的是挂浆地瓜、炒肉蒜苔、炒肉蒜苗、炒肉青椒，都是八毛一盘。具体菜名如下：

溜肉片、锅包肉、清炸里脊、酥黄肉、清炖鲫鱼、溜肉段、浮油海米、烧大肠、溜肚片、熘肝尖、溜三样、鱼香肉丝、松塔肉片、南淋豆腐、雪山里脊、海杂拌、锅烧肘子、南煎丸子、锅塌肉片、挂浆丸子、海米肉片、清炒虾仁、葱烧海参、软炸里脊、红焖鲤鱼、酱焖海杂鱼、干炸海杂鱼（晶鱼）、挂浆地瓜、炒肉蒜薹、炒肉蒜苗、炒肉青椒、熏大肚、熏排骨、炝花生米、拌蜇米、拉皮。

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