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小满时节，万物繁茂，生命力最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗的营养物质也最多，这个时候在饮食方面应常吃具有利清湿热、养阴作用的食物，比如这个季节的黄鱼。

这个季节的黄鱼也是最美味的，其风味远胜过长桥之鲈鱼……黄鱼营养价值也很高，可与海参、大龙虾和鲍鱼等高蛋白的海鲜食品相媲美。

吃黄鱼不仅仅能降低胆固醇、提高免疫力、预防近视、延缓衰老和美白皮肤，也能补充各种维生素和提高记忆力。

小满到黄鱼叫

民间谚语“小满到，黄鱼叫”，小满时节是第一波的渔汛，鱼群来势汹且猛。关于东海大黄鱼的捕捞，明清两代时，都采用的是“听声法”。

黄花鱼，春天里产子。鱼群经过时，它们发出的声音就如同蛙群在叫一般，非常吵闹，渔人则听声放网。

听声的方法是用竹筒探入水中侦测，当鱼声向上时，就马上两头收网，群鱼无不就擒；而当鱼声向下时，则是说明鱼群从船底下逃走了。

很多人都认为大黄鱼是小黄鱼长大了，NO！大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种。

如何分辨大小横鱼

大黄鱼：被称为黄花鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪五六十年代，它是我国近海主要经济鱼类。野生大黄鱼头呈钝尖形，口裂大，尾巴细长，全身金黄色，1斤以上的每增加一两价格翻翻，堪比黄金。

小黄鱼：只能长到20多公分，而大黄鱼能长到40多公分。小黄鱼尾短鳞大，味道和大黄鱼很相近，肉质滑嫩，吃不起大黄鱼，可以吃小黄鱼替代尝尝鲜。

大黄鱼由于长期过度捕捞，资源破坏严重。现在的野生黄花鱼已经到了普通老百姓吃不起的地步。

但庆幸的是，目前大黄鱼的人工养殖技术已经十分成熟，现在高品质的黄鱼基本上都是深海放养，模拟野生环境，从鱼种到饲养方式，尽量还原。深海养殖的黄鱼口感、营养不错，价格适中，大家可以买来品尝。

鱼tips

1看：表面要有光泽，鳞片要亮鱼肚微黄。

用纸巾用力擦拭鱼身。

留下鱼鳞本身淡淡的黑色，就是新鲜的；

若是黄色，就要注意是否被“上了妆”。

2闻：感觉是否有淡淡的黄鱼香。

3捏：对鱼腹和背脊按压检测弹性。

稍微按下去，如果马上弹起来，说明就是新鲜的。

小满黄鱼这样做

不碎不散又入味

这道茄汁黄鱼酸中带有淡淡的甜，软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁，在夏天吃起来格外开胃。

食材

葱3根番茄1个

香菜3根洋葱半个

黄鱼1条番茄酱1碟

多力黄金3益葵花籽油适量

步骤

切黄鱼

在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟度均匀也更能入味。

处理腥味

将黄鱼肚打开，用纸吸干红色血水，这就是腥味的来源。

腌黄鱼

将盘子上撒上适量盐，再将黄鱼放入盘中后在黄鱼身上撒适量盐。这样做静置一会儿，鱼身上就会渗出水分。之后一定要将这水擦干，这也是去腥味的关键步骤。

调料

在水晶碗中放入适量切好的洋葱丁、蒜末、番茄丁、香菜、葱花、番茄酱、盐、胡椒粉、酱油，最后加入适量水，然后将其搅拌均匀。

油煎黄鱼

将腌好的黄鱼用纸吸干水分。锅热后，缓缓倒入适量多力黄金3益葵花籽油，油温五成热后，将黄鱼放入锅中煎。

煎鱼时不要急着翻面和拨动鱼。

轻轻摇晃锅，鱼身就能在锅里自己旋转。

煎好一面可用勺子和铲子相互协助，将鱼翻面。

茄汁烧黄鱼

将鱼煎至三分熟后把调好的茄汁倒入锅中。用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。

盛盘

将茄汁烧黄鱼倒入盘中。

出锅前摇晃锅，将鱼的方向的盘子方向摆一致。

顺势将鱼倒出，这样做鱼身完好不会断。

茄汁黄鱼美味tips

1、腌制黄鱼时一定要先用纸吸干鱼肚子里红色血水，这样可以有效去腥。

2、建议用多力黄金3益葵花籽油为这道茄汁黄鱼营养加分，这款油富含人体所需黄金3元素：维E、磷脂和维A，可以有效呵护家人心脑眼健康。