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猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的滋补食品。

选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。

味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。

猪脚姜醋蛋的做法

姜去皮切厚片略拍松以便入味

猪脚斩件洗净后用水略煮

将鸡蛋洗净和生姜同煮至蛋熟

小火焙干生姜的水分

把焙干的姜片和甜醋同放入瓦罐中煮沸

将处理好的猪脚和鸡蛋（去壳）一起放入大火烧开转小火

小火煮1小时关火即可（喜欢猪脚烂点的可以再煮）

广东人的传统，每当出嫁的女儿或媳妇的孩子出世，当外婆和奶奶的会做姜醋蛋给产后的女儿或媳妇吃用.。

孩子快满月时，外婆和奶奶会很高兴地，将姜醋蛋送给亲戚朋友报喜。

大户人家还会大派街坊，以表示添丁之喜。

由于姜醋蛋具有补益作用，不知什么时候开始，这专为产妇准备的东西摇身一变，昂然进入大雅之堂，成为男女老少喜欢的餐前餐后小吃。

大酒店和小食店，都将它当成法宝来招徕生意。

吃饭的人们将它和西餐的开胃酒等同，饭前一碗开胃，饭后一碗消食。

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