荠菜，平凡的不能再平凡的野菜了，但是人们对于它的喜爱超乎想象。一年之计在于春，春天人人都想尝个鲜，在之后的日子里慢慢回味。

迎春花绽放时也是荠菜采摘的最佳时节，田野里，马路边，山坡上，沟渠旁随处可见。

野生荠菜的生长方式特别奇特，春末成熟的种子掉在地里，它不会马上发芽，而是进入休眠期，渡过炎热的酷暑，秋风送爽之时，遇到合适的湿度湿度，才又开始萌芽，进入一轮生长期。

秋末荠菜就可以采食，但是这个时候的荠菜不如越冬的好。

冬雪覆盖之时，叶片枯萎，它的地下部分开始储存能量，待春天一到，便焕发出强大的生机，在万物复苏时，它便已经长成可以采收，所以它被称为“春季第一菜”。

人们大多是春天采摘，这时的荠菜营养价值高，食疗药效高。

现在人们一年四季都可种植荠菜，随时可以买来食用，但是总不及这野生的荠菜，总觉得少了春的味道。

采摘回来的荠菜要仔细的摘干净，去掉根，杂草，黄叶，清洗干净备用。

如果荠菜太多一次吃不完，可以用开水烫一下，再凉水清洗，装袋密封后放到冰箱里冷冻，何时想吃拿出来解冰，依旧是绿绿的，就像春天刚采摘的一样，洋溢着春的气息。

荠菜食用方法多样，风味很是独特，荠菜炒鸡蛋、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、鸡蛋汤，吃火锅时也可以放进去涮一涮，总之想怎么吃就怎么吃。真是舌尖上的美味，胜却野菜无数。

荠菜馄饨和饺子看上去相似，但是它们的味道却是千差万别，馄饨一般是肉多菜少，吃的是肉中透出来的一缕清香，而饺子可肉可素，吃的是浓郁的荠菜香。一种野菜多种做法，吃的是菜，展露的却是人们对生活的热爱，对未来的期许。

回想物质匮乏的年代，吃上盘荠菜炒鸡蛋，荠菜饺子，比啥都香。那是令人难以忘怀的美味，比现在的鲍鱼，海参还要香。

荠菜就是这样让爱它的人百吃不厌，这其中不乏难以割舍的情怀，无论走到哪里，都让人回味无穷。

人说，吃过荠菜，才算是尝过了春天，唇齿之间弥留的都是田野的味道。

你爱这舌尖上的美味吗？想要品尝的赶快去野外采摘吧，别等春天过去徒留一丝丝遗憾。

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