海鲜冷知识之——海参斑鱼

海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底-米深处。平均成长期为6年。每年春季上来产卵.海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.味道甘美之极。

海参斑鱼含鱼中的"三最"——

①鱼皮最厚.占鱼重量的三分之一.是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。

②鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。

③鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。

●在各种中低档酒楼中,它的价格大概在元一斤左右●

在家中做海参斑鱼的时候要注意不能炖的时间太久，一般8分钟以内最好，这样鱼的营养不会流失太多。

海参斑鱼是深海鱼，都会在捕捞的时候处理过，内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。

鱼鳞是最难处理的部分，要用钢丝球擦，如果不经处理，擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。

鹏旎提醒：冰冻过的海参斑鱼几乎没有鱼腥味，买回去后经过简单处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好（蒸煮炖烧焖都可）。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长（8分钟左右最为合适），以免营养流失。

不过清炖的话，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养。

鹏旎海参斑鱼11元/斤