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一、俄罗斯参主要是产自俄罗斯萨海参崴，由于俄罗斯靠近极地地区，因此俄罗斯参被称为极地参，温度相对比较低，所以俄罗斯参的生长非常的缓慢，因此俄罗斯参被称为是世界上好的海参，因为俄罗斯参体内积蓄的营养非常的丰富。

二、俄罗斯没有海参养殖业，海参都是纯野生，首先因为俄罗斯人口少，水域非常的广泛，导致了俄罗斯没有水产养殖业，而且俄罗斯人对海参的食用没有概念，因此也不会去开发俄罗斯参的养殖，因此俄罗斯参都是纯野生海参。

一、浸泡

将俄罗斯野生海参放入清洁无油的器皿中，倒入纯净水浸泡24个小时。这样做的目的是让淡干的海参泡软，以方便进行下一步操作。

二、清理

将泡软的海参拿出，用剪刀沿着俄罗斯野生海参的腹部上下剪开。一边用流动水冲洗一边将海参的沙嘴部分收拾干净。

为什么要用流动水冲洗，是因为海参沙嘴部分细沙较多，稍有不甚就会撒露出来。这样熬煮出来的海参就会牙碜，影响口感。

由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子。所以一定要仔细清洗。清洗时顺便将海参筋剪断几段。（注意，只是剪断不是剪掉！）。这样做的目的就是让海参泡发的更大一些。

三、熬煮

将海参放入锅中，最好是高压锅。倒入纯净水淹没俄罗斯野生海参2~3公分后开火煎煮。

开锅后改小火煮20分钟左右后，拿筷子夹出海参，并碰触感觉一下海参的软硬程度。或者是用筷子插一下，以能插透海参为标准。

有几个简便方法测试海参是否煮透。拿筷子夹住海参中间，如果海参两端自然向下垂，就说明海参煮好了。

再拿筷子头轻触海参内壁，如果手中感觉是能插进去。就捞出无须再煮。

另外，可以用手掐一下煮好的海参内壁，感觉里面没有硬心了，就说明煮制成功。

若有的海参内心还比较硬的话，那就单独再放回锅中再熬煮5分钟，再重复上触碰的步骤。

煮完之后，先不要着急捞出海参，盖好锅盖焖至自然凉透（约2个小时左右）。这样做的目的也是让海参泡发的更彻底一些。

四、泡发

找一个清洁无油的器皿倒入纯净水后，倒入上一步已经煮软的海参。然后将该器皿放置于冰箱保鲜层保存。每天换水2~4次。根据实据情况泡发2~3天。

如果发现在泡发过程中，海参有掉皮掉渣现象，就要考虑温度是否没有达到0~5度之间。

不建议过份追求泡发率。因为泡发时间过长，海参吃水过多，会影响海参的口感。