我很丑但我很温补，现在市面上的海参品种较多，今天聊聊加拿大的北极参。有些人问我这北极参长的都一样，怎么辨别好与坏？为什么价格高低不一？

小编本人经营海参多年，今天就给大家讲一讲。

首先海参的新鲜度，海参的新鲜度不是看外包装的出厂日期，即使出厂日期是昨天，也不见得是新鲜的海参。海参上岸在零下4度的冷库里可生存一周时间，也就是说这一周内要进行吸肠，清洗，蒸，煮，烘干等一系列工艺。这样的出品的海参为新鲜海参。

北极参生长在北大西洋30英尺海中，气温比较低，无工业与人类居住，没有污染，海参在这样的海水中生长，称为天然野生海参。

北极参很丑但营养价值高，经美国加拿大专家研究分析，北极参蛋白质含量60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂苷，维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。不含铅汞等重金属污染物。加拿大本地居民没有食用海参的习惯，所以没有人工养殖成本，%纯野生，价格也很接地气。

如何用肉眼辨别好的海参？现在国内市场上有淡干海参，盐干海参，糖干海参。最好的品质淡干，其次盐干，最次糖干。

淡干海参：加工环节没有没有添加，营养流失较少，最新鲜的海参，滋补价值最高。颜色一般为棕色，褐色，黑褐色，咖啡色。淡干海参没有染色，所有颜色不均匀，也不好看。淡干海参含盐量不高，用舌头舔一下有一点点咸鲜味，发泡率也是最高的，可达8倍以上。口感筋道，肉质肥厚。

盐干海参：这是一种传统的加工方法，加工过程中多次用盐腌渍。营养流失严重，有大量的食盐结晶，舔一下咸味很重。泡发率低，且容易松散破碎。

糖干海参：在加工过程中反复加糖，营养严重破坏，宁可不吃，也不要吃糖干海参。中国已经禁止生产和流通销售，可一些养殖海参不法分子依旧以次充好的销售。利益巨大，屡禁不止。久吃这种海参，严重可致癌。宁可不吃，切忌。

以上这些不同规格的海参图片从大到小，海参的营养价值是一样的，如果自己家用，小一点既经济又实惠，关键在于持续性，长期温补。经济条件好可以选择大一点的，当然送礼越大越好。

海参素的作用

1）抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞（包括人瘤株）显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂苷活性更强。

2）抗菌作用：抑制致病细菌(革阳，革阴）及致病霉菌（发癣菌，毛霉菌，念珠菌，曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出。

3）免疫调节与造血功能：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长。

4）促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩。

5）阻断神经肌肉传导：用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所导致痉挛。

6）抗疲劳作用。

海参粘多糖的作用

1）抗癌防癌：海参粘多糖能抗多重实验动物肿瘤生长，对MA-乳腺癌和T95肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上。

2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能，改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫力功能低下状况。

3）抗血栓，降血压：海参粘多糖能抑制血栓形成，在正常中老年人（48-72岁）中试用具有降低血粘稠度及血浆粘稠度的作用。同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白A降低载脂蛋白B。

4）延缓衰老：爱美人士，皮肤松弛，面无光泽，发质断裂干燥，指甲无光者。5)抗病毒：有效预防流感病毒侵入

6）抗辐射：IT行业，xray行业

7）海参粘多糖还可以防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。

海参全身是宝:脂肪，维生素，矿物营养，微量元素。。

北极参脂肪含量虽少，但含有人体必须的脂肪酸，花生四烯酸和EPA,占总量的50%以上。海参中含有A,B,D,E维生素。含有大量的矿物营养，如钙，镁，锰，硅。其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。