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潮人说

春天，海鲜陆续上市，山上的野菜也开始发芽，这时候来青岛，各种山珍海味，不知得羡慕死多少外地人！

海鲜类爬虾

爬虾学名叫“虾蛄”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

蒸爬虾

3、4月份的爬虾最肥美，本地虾虎大量上市后，价格也便宜了不少。将爬虾蒸后蘸着醋汁，好吃的不要不要的！

炒爬虾

将爬虾混着辣椒一炒，搭配青椒的清香，咬一口鲜美无比！

海虹

海虹好像是贝类里最便宜的，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为“海中鸡蛋”。

清蒸海虹

清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，还可以增加海虹的香味~

蛤蜊

蛤蜊，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

蒸蛤蜊

最简单的做蛤的方法，保留了蛤的原汁原味，蒸蛤的汤汁千万不要倒掉了，留着下面味鲜美味！

辣炒花蛤

辣炒花蛤是山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用花蛤、蒜、姜、干辣椒、葱花等原料，加几滴生抽一盘口味偏辣的美味就好了。

海蛎子

学名牡蛎，南粤称蚝，闽南称蛎房，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。

蒸海蛎子

将海蛎子放锅里一蒸，肥大的海蛎子脑儿，加点蒜蓉好吃极了！

海蛎子豆腐汤

海蛎子豆腐汤鲜嫩好吃，还可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

扇贝

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。

蒸扇贝

扇贝放锅里一蒸，加点蒜蓉，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，口味更佳！

鲍鱼

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼含有丰富的蛋白质，营养价值高，具有滋阴补阳功效。

辣炒鲍鱼

小鲍鱼用辣椒一炒，搭配着辣椒的香气，吃着津津有味！

清蒸鲍鱼

清蒸鲍鱼味道比较清淡，保留了鲍鱼的原汁原味，咬一口满满的肉感！

蛏子

蛏子个体大，肉嫩而肥，色白味鲜。蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。

辣炒蛏子

将蒜切碎，辣椒切段；热油爆香蒜蓉放蛏子，大火翻炒至开口，调入生抽，辣椒的香味，鲜嫩肥美的蛏子肉，好吃到爆！

八蛸

八蛸是青岛人对章鱼的称呼，也是极为家常的食材之一。本地的章鱼都不会长得太大，口感非常细嫩。

辣炒八蛸

八蛸和小尖椒一炒，辣酥酥，嫩呼呼，口感Ｑ弹！

虾

挑选虾，一定要挑那种虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。

蒸虾

虾蒸着吃蘸点蒜汁或醋汁，更有味道。

红烧大虾

红烧大虾放入蒜与少许辣椒油，既能提味，又不会太辣。

炒嘎巴虾

嘎巴虾容易入味，是下酒的好菜，因大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，因此得名。

海螺

海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

煮海螺

这是海螺最简单也是最不好掌握的一种做法，水煮海螺吃的就是海螺的鲜味。

拌海螺

切点黄瓜，加点蒜泥一拌，清爽可口，是绝佳的下酒菜。

酱爆海螺

将清洗好的海螺放沸水中焯水，在油锅中放入葱、姜炒爆香，加入酱料炒香味后下入海螺翻炒。鲜美肉嫩的口感瞬间在舌尖蔓延，好吃到停不下来！

海肠

海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。

韭菜炒海肠

海肠口感鲜美脆韧，韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素。

野菜类

荠菜

荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

荠菜汤

春天的荠菜最鲜，最适合熬汤，清香可口，风味独特。

荠菜饺子

荠菜本身的清香味散发在唇齿间，鲜美好吃！

槐花

每逢槐花盛开，挂满枝头，那怡人的芳心便能勾起长清人胃里的躁动。槐花花瓣口感松软，采摘后可以做汤、拌菜、做饼、焖饭。

槐花包子

清香甘甜的槐树花包出来的馅喷香浓郁，让人吃一口还想吃第二口。

香椿芽

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，可健脾开胃，增加食欲。

香椿炒蛋

香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿味混合着蛋香，松软可口。

凉拌香椿

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

马齿苋

马齿苋可是有名的“长寿菜”，嫩茎叶可作蔬菜，吃的时候会觉得稍有些酸味。可改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

凉拌马齿苋

柔软的茎可像菠菜一样烹制，如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。可用醋对其茎和叶腌泡后食用。

马齿苋炒蛋

马齿苋炒蛋色黄透绿，质也嫩脆，咸鲜味美，清热解毒，益气补虚。

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，中医认为多食榆钱可助消化、防便秘。

榆钱包子

将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，做包子蒸包子味道清鲜爽口。

榆钱汤

榆钱做汤，汤色美味香甜，具有健脾补虚，养血安神之功效。食之既可增强体质，又可美容。

主食类

排骨米饭

排骨米饭是岛城独有的美食，将排骨熬炖保持其特有鲜香味，肉不脱骨，入口即掉，米饭香而不腻，美味又补钙。

黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐是青岛当地十分常见的做法。这道菜鱼肉鲜嫩细腻，汤浓色白，豆腐吸收了鱼的鲜味，软猾可口。

香酥鸡

香酥鸡是鲁菜中的特色菜之一，此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

流亭猪蹄

流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的汉族传统名菜。色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度。

小吃类

海菜凉粉

海菜凉粉是青岛汉族传统小吃，是用青岛独有的海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，外观透明晶莹，入口爽滑中有点韧性，口感清凉爽口。

鸡汤馄饨

当浓厚鲜美的鸡汤遇上了Q弹细腻的馄饨，这种美妙的口感一时无法用言语形容。当然，如果加入香菜口感会更佳。

青岛脂渣

青岛脂渣俗称压缩肉，是一种源自胶东民间的特色食品。其原料精选于五花肉，制作简便，香味浓郁，具有肉脂鲜嫩细腻的口感。和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。

三鲜锅贴

三鲜锅贴是青岛传统名点。馅料除了猪肉，还添加了韭菜、海米、扇贝柱，吃到嘴里又香又不油腻。

烤鱿鱼

又到了吃烤串的季节，晚上邀朋友三五人，哈啤酒吃烤串，别提多自在了！

是不是馋得都流口水啦~

最美味的还是咱们家乡的美食啊！

现在来青岛，

保证能让你撑破肚皮哦~