海参被誉为“八珍之首”、食补圣品，以其独特的滋补功效一直深受消费者亲睐，随着居民消费能力和保健意识的提升，海参逐渐走上了千家万户的餐桌。近年来，海参行业空前壮大，海参品牌如雨后春笋一般，迅速滋生茁壮，海参产品更是多种多样，让人目不暇接。

然而海参市场的蓬勃背后却危机重重，不少不法商贩以次充好、鱼目混珠，大赚黑心钱，而消费者更是苦不堪言。

依次充好最多的就是国家明令禁止售卖的“糖干海参”！糖干海参是因为在加工过程中，不法商贩为了降低成本，牟取暴利，恶意的添加了糖为添加剂。糖具有很好的着色和塑形作用，这样加工的海参通常色泽黑亮，品相极佳，具有很好的卖相。

但是糖干海参由于添加了糖，营养基本损失殆尽，没有食用价值，更可怕的是，糖尿病人如果误食糖干海参，会出现不良反应，长期食用会加剧病情，严重了会引发并发症。所以，糖干海参是坚决要抵制的。”

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专家解惑，巧辨真假淡干海参

糖干海参在外观上与淡干海参基本无异，品相上甚至还略胜一筹，但价格却不足纯淡干海参的三分之一。消费者往往贪图便宜，或者被商家蒙蔽，不能做出很好的判断，怎样区分糖干海参和淡干海参呢?

给大家介绍几种简单辨别真假淡干海参的方法，首先是‘望’，淡干海参多数颜色为灰褐色、棕黄色、黑色等，但是不是黑亮那种黑，这可以初步判断;其次是‘闻’，淡干海参有天然的海水的味道，而糖干则有甜味;再次是‘问’，一定问清海参产地，产地不明慎重购买;最后是‘切’，糖干海参在空气下，参体会软，用力掰海参，能将其弯曲，而淡干海参硬度很好，刺很扎手。学会上述的四种方法，将很容易辨别。”

泡发之后的样子

海参食用注意方法

海参的吃法多种多样，注意不要和水果同时进食，因为海参含的是高胶原蛋白，无论是鲜活海参还是干海参的发制品，都不容易消化，所以建议儿童和老年人进食海参时，应该将海参发制的火候略大为好；

鲜活海参不宜直接食用，因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌，这种细菌耐热性较强，80度以上才能够杀灭，生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工，都不能将其细菌完全杀灭，所以不建议生吃或是进食鲜活海参，干海参发制是最好的进食方式，因为经过多次的发制加温，可将各种细菌完全杀灭。

清淡的吃法是最有营养的海参吃法

1、海参粥：

作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2、海参鸡蛋羹：

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3、蘸食：

每早食一个，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法）或酱油，口味较好；也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4、凉拌海参：

将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参清汤：

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可。

6、海参蘑菇汤：

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

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