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泡

将海参放入洁净无油的容器，加入纯净水侵泡

24小时，使干海参泡软

剪

沿着海参的腹部开口处将海参上下剪开，挑起沙嘴去掉，用水冲洗干净。

煮

将海参放入高压锅中，加入纯净水没过海参2~3cm；开锅后小火煮20分钟。若没有软透的海参，单独再煮5分钟。

发

再洁净无油的器皿中加入纯净水，放入煮好的海参，然后置于冰箱保险存储，每天换水2~3次，泡发2~3天即可。

干海参的泡发步骤其实很简单，只需记住泡、剪、煮、发这四步即可。经过几次实际操作后，你就会发现泡发海参并没有想象中的复杂。当然，泡发海参的过程中，还有很多小细节需要注意。记住本文中的方法和技巧，你就是海参泡发的专家了。

干海参泡发不大的原因

1.干海参浸泡时水不够凉。水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，放在冰箱保鲜层泡软是你最好的选择。

2.泡发的海参仍有硬芯。干海参本身比较硬，“泡”和“煮”的时间不够时，肉壁就没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不一的，建议逐个测试软硬度。发海参不能像煮饺子一般，可以一锅同时煮好。

3.泡发操作没有避油。海参本身含有一定的自溶酶，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，有可能使海参出现破皮的现象，这样会造成海参营养的流失。

4.泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，可以让海参更好地泡发。而自来水的水质一般都比较差，会影响海参的泡发率。

5.泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐，并让海参肉壁细胞吸水舒展。尤其是到了最后一步，如果不勤换水，将会影响海参泡发的个头。

泡发好的海参如何保存

如果一次性泡发海参的数量比较多，需要分几天才能吃完的话，请将发好的海参用保鲜膜包起来，要单只单只的包，包完后放进冰箱冷冻即可。发好海参的最佳保存温度为-18℃左右（冰箱冷冻温度一般是-15~-20℃）。

等到想吃的时候，建议用常温水自然解冻，这样不会影响海参的口感。好了，赶紧试试吧！