说起东北的冻白菜六七十年代一辈人肯定是人人皆知，要是说谁没吃过冻白菜那就是相当于在东北没穿过大棉袄，在三亚没穿过短袖一样让人惊讶。

我生于八十年代，小的时候，每到秋末冬来外面的房檐上总是放满了大白菜，一颗颗整整齐齐地摆在屋檐的背阳面，眼见着它们从新鲜变得干枯再慢慢的被积雪掩埋。当然除了冻白菜还有其他存储方式的白菜，比如挖个大坑埋起来的、火墙旁堆着的，不同的保存方式新鲜度和口味都不同。

以前东北冬季气温特别低，真的是用冷风刺骨来形容，寒风打在脸上像被刀刮一样疼。窗户上总是结着厚厚的冰花，背风坡的积雪比人还高。冻在房顶的大白菜在零下三四十度的环境下，整个口味都发生了巨大的变化。据说冻白菜的精髓是冻成实心白菜，所以用冰箱做冻白菜只是冻出了它的形状，而冻不出它的灵魂。

每每需要吃冻白菜时，总是爬到屋顶取下一颗，清洗干净后用开水焯熟，沥干水分后做成一个个圆团，再配上一碗鸡蛋酱（冬天的时候母鸡也下蛋哦），简直美味的不要不要的。

现在网上一直流传着说冻白菜有毒，至少本人吃了这么多年还没有中毒而亡。仔细想想在东北零下几十度的严寒下速冻而成的白菜，哪里还有什么细菌病毒来得及侵犯大白菜实体呢？可能是有人分不清冻白菜和腌酸菜的区别吧！

其实所谓的冻白菜食物中毒、包括黑木耳中毒等等，归根结底本不是食物本身的问题，更多的是操作不当而导致的。都说河豚剧毒，依旧有许多人虎口拔牙，只是贪念那一口美味，因此适量适度即可，切不要因噎废食。

更有很多人一直在讨论着冻白菜的营养价值和对人体危害，非要扯出来有没有营养，哪怕吃个木头棍它也有营养，就算吃海参一样说是对消化系统不好。所以如果想品尝美食，请