随着温度的升高，春参也开始大批量上市了。目前，福建海参基本捕捞、加工完毕，正式进入市场，而大连海参也加快了捕捞上市的进程。

通常我们吃的海参，都是鲜活海参加工而成的干海参——鲜活海参打捞出海后，经过剖洗、煮制、晾晒等加工过程后，就成为市场上最常见的各类干海参了。干海参主要的食用部分是海参的体壁，而海参的内脏在加工之初就已经被清除掉了。

但是，很多人都不知道，海参还有其他的部位，同样也可以食用，而且营养价值也不低。而这个其中最重要的部分，就是海参花。

什么是海参花

海参花也就是海参的肠和卵等，是海参的内脏，主要是雌海参性腺的统称，又被称为海参籽。一般来说只有4-5年的成熟雌海参在春季的产卵期内才会有，而雄海参或者其他季节的海参都是没有的。

海参花是海参身上非常有营养的部分，很早之前日本人就学会了把海参花沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的海参花发酵制成参花酱等各种做法。在我国的辽宁及山东一带，也有“一花二肠三滚子”等关于海参花的说法，认为海参花更有营养。

海参花的营养

海参花一般呈现橘黄色，据说每公斤活海在加工过程中只能获取一公斤左右的海参花，因此海参花也被人称为“参中黄金”。

从营养的角度上来讲，海参花的营养成分和海参本体相差无几，但有些物质的含量比参体含量要高不少。其中，海参花含有的酸性粘多糖对人体有特殊功效，而海参皂甙，及人类所必须的钙、铁、硒等成分也能为人体提供多种营养。

海参花的做法

海参花吃法和海参差不多，可以用来煮汤、熬粥、凉拌，也可以用来炒菜。海参花的味道和海参差不多，一般来说没有处理经验的普通人家可以用海参花煲汤，加入菌类、海鲜等可以让味道更加鲜美。炒鸡蛋、加黄瓜丝凉拌等也是不错的选择。

海参花的保存方式不同于海参，因为海参一般都是加工成干制品后隔绝空气保存即可，但海参花是在捕捞海参后就立刻剖取的，将海参花清理干净后冷冻处理进行销售，所以一旦买了海参花，一次吃不完的话，仍然要将其冷冻保存。