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这几天，小编已经走上了“养肥”之路，每天都要去亲戚家吃饭。今天去舅舅家、明天去姨妈家、大后天去姑姑家……约吃饭，我都要排时间，忙的时候一天3顿，吃顿饭还得赶场子。吃了那么多，来看看萧山人最爱吃哪些硬菜吧。
三鲜汤上桌频率：★★★★★1三鲜汤是很家常的菜肴之一，也是过年必不可少一道硬菜，出现频率超级高哦。
材料：
水发肉皮、冬笋、河虾、鹌鹑蛋、肚条、香菇、鱼丸、肉丸、卷心菜、鸡汤
做法：
1、先炖一锅鸡汤，鸡烧好后拿出来做白斩鸡，略去鸡油留高汤备用;
2、另取锅烧热水，将冬笋焯水备用，为了去除冬笋麻舌的口感;
4、把所有食材都准备好，焖蛋和走油肉需要提前做好，切块备用;
5、将食材按先生鲜后熟食的顺序，放入鸡汤内烧煮;
9、炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅，放上葱花即可上桌。
烹饪技巧：
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
梅菜扣肉上桌频率：★★★★★2梅菜扣肉在萧山很受欢迎，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。
材料：
五花肉梅干菜
做法：
1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟；
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油；
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉；
4.把炸好的五花肉切成大长片；
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀；
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内；
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火；
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
高汤珍宝蟹上桌频率：★★★★3海鲜类的话，珍宝蟹上桌率还是比较高的，一般都喜欢做成汤，然后里面放一些乌冬面，老少皆宜~
材料：
珍宝蟹1只，粉丝；（可用乌冬面代替），香芹高汤，生姜，香葱
做法：
1.先把蟹处理干净，粉丝发好，香芹香葱切段，生姜切片；
2.锅里放凉水再放入姜片香葱料酒和蟹，大火煮三分钟，把蟹捞出来，把水和葱倒掉；
3.锅里放高汤，再放蟹料酒和生姜中火烧十分钟，再把粉丝香芹加入煮熟就好了。
蒜蓉粉丝小鲍鱼/扇贝上桌频率：★★★★4蒜蓉扇贝/小鲍鱼，每人一个，总觉得不够次~~
材料：
扇贝，粉丝，蒸鱼豉油盐，蒜末，料酒
做法：
1.粉丝提前泡发；
2.绕圈放在已经处理干净的扇贝上；
3.大蒜，葱切末；
4.起锅把蒜蓉爆香，呈出；
5.和其他所有调料混合成酱汁待用；
6.酱汁均匀的放在扇贝上，上汽后蒸5分钟即可；
7.开锅，撒葱花和已经炒熟的红辣椒圈。
小贴士：
这道菜里的蒸鱼豉油非常提味，不可用别的调料代替
萝卜炖牛腩上桌频率：★★★★★5绝对硬菜，但是为什么每次吃这个菜，我总觉得萝卜更好吃呢~~
材料：
牛腩g，白萝卜1条，青椒1个，姜1块八角1个，香叶2片干辣椒2个，生抽3汤匙老抽2汤匙，料酒1汤匙白糖2g，盐2g
做法：
1.姜、青椒切片，萝卜切块；
2.牛腩逆着条纹切麻将大小；
3.牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出；
4.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力煲25分钟)；
5.随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)；
6.锅里放少量油，将牛肉放入煸炒一会；
7.放姜、干辣椒、八角、香叶；
8.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；
9.在放入萝卜一起拌炒一会；
10.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）；
11.50分钟后放入青椒；
12.开大火，一边翻拌，一边收汁；
13.收汁到浓稠后放2g盐提味即可。
醋溜鱼上桌频率：★★★6材料：
黄花鱼、胡萝卜、洋葱、生姜、尖椒、生粉
做法:
1、将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上；
2、在鱼身上涂抹均匀生粉；
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎；
4、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出；
5、炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份；
6、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮；
7、加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化；
8、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀；
9、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
糖醋排骨上桌频率：★★★★★7材料：
肋排、香醋、砂糖、白芝麻、料酒、淀粉
做法：
1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒葱姜片腌制一晚;
2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;
3、煎好的排骨捞出沥干油备用;
4、糖、生抽、香醋、料酒、少许水混合调匀备用;
5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀；
6、加入ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。
蒜香辣炒虾上桌频率：★★★★8材料：
虾、洋葱、尖椒、胡椒粉、淀粉
做法:
1.海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用;
2.尖椒切小沫，洋葱洗净切沫;
3.锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾;
4.将海白虾焯水，捞出放漏勺备用;
5.锅内下克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油;
6.锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐；然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香;
7.最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。
白鲞扣鸡上桌频率：★★★★9材料：
鸡肉、白鲞、茨菰
做法:
1、鸡宰杀干净后入汤锅煮熟取出，晾凉备用；
2、取熟鸡脯肉克，带皮切成方形块；
3、取克白鲞去鳞、去内脏洗净后切成长方形块状备用；
4、茨菰洗净切厚片备用；
5、取一大碗（最好是扣碗），把鸡肉块贴着碗壁摆放整齐（注意：有鸡皮一面紧贴碗壁），然后把茨菰放在鸡肉上面，最后把白鲞摆放在最上面一层，加入料酒和姜片（如果怕腥的话，还可以放颗八角和桂皮），放入蒸锅内蒸20分钟即可；
6、最后一步是拿一个盘子倒扣在蒸好的鸡肉的碗上，然后快速的翻转，把碗里的鸡肉扣于盘子上，掀掉扣碗即成。
勒笋烧肉上桌频率：★★★★★10材料：
五花肉、勒笋、葱、料酒
做法：1、五花肉洗净，入冷水焯，洗去浮沫；
2、勒笋切条，焯水，姜切片，葱挽结；3、把五花肉、勒笋片放入锅中，加姜片、葱结；
4、倒入红烧汁，加少许料酒，搅拌均匀，加水至肉处；
5、大火烧开后转小火，烧至汁干，即可。
吃过的留下手印吧！
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