一、西红柿黄豆系列
（一）西红柿炖黄豆（编号：1）
原料：新鲜西红柿1--2个，黄豆适量。
制作程序：
A、黄豆洗净、西红柿去皮后切成滚刀块一起放入电炖锅内胆；加纯净水（水量要考虑到干黄豆在泡制过程中所耗的水量，如果黄豆已泡发过，水没过黄豆即可）；
B、电炖锅调到慢炖档，时间2.5小时左右即好，加少许盐或直接食用都可。
（二）青辣椒炒西红柿黄豆（编号：2）
原料：以上（编号1）已经做好的“西红柿炖黄豆”，青辣椒1--2个；
辅料：葱、姜、蒜。
制作程序：
A、青辣椒洗净去籽，切成2cm见方的小块（可根据对辣味的接受程度决定用量），葱切段，姜蒜切片；
B、炒菜锅上灶，热锅凉油，用葱姜蒜炝锅，然后加入辣椒块，煸炒出香味后，加入（编号1）“西红柿炖黄豆”，盖上锅盖，汤汁开锅后中小火煮3分钟左右，出锅前加少量生抽上色即可。
（三）西红柿黄豆炖排骨（编号：3）
原料：新鲜西红柿1--2个，黄豆适量，猪排骨适量洗净焯水；
辅料：生姜切成片。
制作程序：
A、西红柿、黄豆按（编号1）的方法加工处理后，加入焯过水的新鲜排骨，加入生姜片，利于除排骨腥味；
B、制作过程：电炖锅调到慢炖档，时间2.5小时左右即炖好，加少许盐或适量生抽即可食用。
（四）青辣椒炒西红柿黄豆排骨（编号：4）
原料：以上（编号3）已经做好的成品“西红柿黄豆炖排骨”，青辣椒1--2个；
辅料：葱、姜、蒜。
制作程序：
A、青辣椒洗净去籽，切成2cm见方的小块（可根据对辣味的接受程度决定用量），葱切段，姜蒜切片；
B、炒菜锅上灶，热锅凉油，葱姜蒜炝锅，加入辣椒块，煸炒出香味后，加入（编号3）“西红柿黄豆炖排骨”，加适量盐，盖上锅盖汤汁开锅后，继续中小火煮5分钟左右，出锅前加少量生抽上色即可。
※温馨提示：
这4道菜，是我经过多次实践总结的。灵感来自西式自助早餐中的“西红柿酱焖黄豆”，不仅我自己很喜欢，而且发现很多人都喜欢。
我曾经在超市买过类似的罐头回家研究，发现西红柿和黄豆，不仅颜色般配，而且味道鲜美又有营养，罐头虽然好吃，但里面糖分太高，难免会有防腐剂，用新鲜的食材自己加工当然会更美味更营养。
本着这个想法，就开始实践。有研究说，菜的颜色能提振人的食欲，红黄搭配或红黄绿搭配都是很和谐的配色，味道上酸酸咸咸再加一点辣，素菜中再加上排骨的香气，三种食材做出四种味道，关键是营养丰富，做法简单，是很好的下饭家常菜，适合男女老幼。
二、海参系列
（一）发海参
发海参有很多种方法，以下是我学到的方法：
A、将干海参放入一个搪瓷烧锅，加清水浸泡12小时以上至海参泡软；
B、泡软的海参清洗后再加入清水，大火烧开后改小火煮20-25分钟，自然冷却后（这一点很重要，千万不要放在水龙头下冲凉，也不要换水）再泡10小时左右；
C、海参开膛洗净，参肠保留；
D、用清水浸泡海参并放冰箱冷藏室，一般2天后就可食用。
※温馨提示：
※发海参全过程不可接触油脂，备用一个专门的搪瓷烧锅最好；
※放冰箱冷藏室备用的海参每24小时必须换一次水；
※如果一次发的海参比较多，可将发好的海参用食品袋小包装后，放入冰箱冷冻室，食时再用清水醒过来；
※自己发海参的好处大家都懂的。
（二）葱烧海参
原料：将海参竖切一分为二或一分为三或一分为四成条状，大葱斜切成1cm宽小段；
配料：红色的干辣椒2--3个剪成小段，生姜切片；
制作程序：
A、炒菜锅热锅凉油，放入葱段和干辣椒煸炒出香辣味；
B、海参入锅内大火煸炒1分钟；
C、改小火，加少许生抽拌匀，盖上锅盖焖3分钟左右，让海参入味，如果锅里水分不够，可加少许水，高汤最好；
D、出锅前改大火，再淋上少量生抽，拌匀收汁即可出锅装盘。
（三）白萝卜葱烧海参
原料：海参，白萝卜，大葱；
配料：红色干辣椒2--3个切成段，生姜切片；
制作程序：
A、海参和大葱的刀法同以上“葱烧海参”，白萝卜切成6cm×2cm×2cm左右的长方形条块状；
B、热锅凉油，将切好的白萝卜条倒入锅中，中火干煸变软至八成熟；
C、锅中再加点油，放入大葱干辣椒和生姜片，和萝卜条一起大火干煸至能闻到葱姜辣香味后，加入海参并继续大火干煸1分钟；
D、加适量生抽、适量水或高汤后改小火，盖上锅盖焖2分钟；
E、出锅前再加几滴生抽翻炒收汁即可出锅。
※温馨提示：
※萝卜、海参、大葱的比例，应该是萝卜多，海参的用量按每人1—2根，葱适量，辣椒量根据自己喜爱的程度，不吃辣的人不放辣椒也可以；
※制作过程中不加水最好，我是不放盐多加点生抽，因为海参碰到生抽后会溢出一些水份，这些水份加上生抽汤汁就差不多了，如果觉得锅里水份不够，可加少许水或高汤；
※除了白萝卜，我还尝试过胡萝卜、黄瓜，或白萝卜胡萝卜一起，做法都一样，味着都很不错，关键是吃海参的同时又吃了蔬菜；
※都说海参营养价值高，但其本身并没有味道，很多人比如我并不是很喜欢吃，但白萝卜葱烧海参黄瓜葱烧海参真的很好吃，有兴趣就试试吧！
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