到了山东，我们提到鲁菜，很多人都会想到一道非常经典的鲁菜代表菜：葱烧海参。没错葱烧海参是鲁菜的传统经典代表菜，也是我们中国鲁菜系的美食之一，很多酒店都有这样的标语“野生海参不带刺，动起手来费点劲，吃多嘴里有嚼劲，客人吃了更有劲”它起源于山东葱香浓郁，入口爽滑，营养丰富被誉为是古今八珍之一，他的做法选用古法，原料选用山东沿海优质海参和济南章丘大葱段，也是一道及其养生的菜。葱烧海参的做法也非常简单，今天这个方法就是我们传统的古法做海参。

选料：泡发好的大海参章丘大葱段葱姜末酱油老抽料酒高汤湿淀粉

第一步：我们先把泡发好的海参去掉内脏，处理干净，锅内加入适量清水，烧开后我们把海参放进去焯水，加入一点料酒，时间不要太长，3分钟就可以捞出就可以了。

第二步：锅里面加入多一些花生油，烧到六成热的时候，我们把提前切好的大葱段放进油中炸，我们要翻动才能炸的均匀。等到葱段炸成金黄色就可以了，我们准备一小碗高汤加入几滴料酒，把葱段盛出来放进高汤里我们一会用就可以了。

第三步：我们把锅中加入一些花生油，烧热以后加入一点白糖，炒成金黄色就可以，然后加入我们提前准备好的高汤和葱段倒入锅中翻炒，然后加入一些料酒，把我们的海参放进锅中，加入适量酱油上色，然后大火烧熟，加入几滴老抽，加入适量食盐，改小火煨制，出锅前我们加入一点湿淀粉勾芡，然后出锅就可以.

我们的葱烧海参就做好了，是不是非常简单。如果你喜欢美食就动手试试吧，味道非常鲜美。