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大家好，我是一个吃遍天南海北，立志要吃遍全国美食的，有远大志向的地地道道的吃货小编，所谓民以食为天嘛，每个地方都有自己的特色美食，世界上美食当然是不可以辜负的，美食的范围是无边无际的，在有的人眼里，可能只有山珍海味，鲍鱼海参才属于美食，其实有的时候路边小吃，大排档也是一种令人回味的美食。

现在正值夏季来临，夏天和什么最配，我想百分九十的人都会说小龙虾吧！小龙虾对于吃货来说可是致命的诱惑呀，现在正值盛夏也是吃龙虾的好季节，随着地域的差异，对于小龙虾的吃和制作方法也大有不同，但是不管怎么说，对于爱吃龙虾的小伙伴们怎么可能错失这大好良机呢？在夏天夜晚的夜宵里怎么可能少得了小龙虾？想想每天晚上叫上三五好友一起坐着吃龙虾，喝着冰镇啤酒，聊着天！这日子那叫一个美好啊！

小龙虾的吃法有很多，有麻辣味，五香味的，还有蒜蓉味的，但小编最爱的还是喜欢麻辣小龙虾，现在虽说小龙虾现在随处可以吃到，但是也不可能大晚上的天天往外面跑吧？所以今天小编为大家分享的是麻辣小龙虾的做法！快去买小龙虾学起来吧！

小龙虾的选取也是有方法的，看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的，大小上的选取也是有方法的，不用看见大的就都挑走，我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，所以我们要买壳软的。

小龙虾不要看他小小的，个头不大，但是它的营养丰富，且其肉质松软，易消化，虾中还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，而且小龙虾和其他水产品一样，含有人体所需的矿物成分，其中含量较多的有钙，钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此经常食用龙虾肉可以保持神经。肌肉的兴奋性。

麻辣小龙虾的做法

第一步：首先要清理小龙虾，清理虾线这个过程很重要，但很多人都不以为意。虾线就是小龙虾的肠道，里面堆积了许多脏东西，如果不清理，吃起来就很容易搓沙、有腥味。有些人觉得把虾线清理掉了会使小龙虾的肉质松散，这样吃起来不鲜美，当然了每个人看法不同，小编就觉得最重要的是卫生，虾线这么脏的东西就应该先清理掉。处理虾线时，只要用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来就可以了

清理虾胃做完上面一步后，小龙虾才可以再进行一次刷洗，先将小龙虾体表、腹部刷洗干净，然后去掉虾头部的胃，这里有个技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了，然后就能一些黄色和黑色的物体，黄色是虾黄，跟蟹黄一样美味，但黑色的是内脏，特别脏，一定要清理掉。经过这些处理后，小龙虾就清理得很干净了，小编还有一个更简便方法，把小龙虾放入一个高于他们的盆中，加水没过小龙虾，然后加入适当盐和醋拌匀浸泡十五分钟左右。小龙虾在浸泡的过程中会子盆内不断地来回移动，随着它们的移动，腹部的脏东西基本都能被泡发出来，并且喝入醋盐水，小龙虾还会把体内的异物给吐出来，内外都清理干净了，接下来就是靠自己厨艺的时候了哦

第二步：开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）

干辣椒一把

葱姜蒜占了一个盘子

青辣椒一把

重油，放了有g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）

小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）

倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟

可以出锅了，香味扑鼻

最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、逼格瞬间提高很多啊哈哈哈

好了，以上就是麻辣小龙虾的所有的教程，能看到这里小编很感谢你的耐心，也恭喜你学会做小龙虾了！小编这个做法朴素家常，但是我自己研究出来绝对干净，好吃，可以放心食用哦！赶紧叫上朋友，拿上啤酒一起享受美食吧！