中华上下五千年文化博大精深，源远流长，说起来那是几天几夜也是说不完的，那么其中与我们生活最为相关的恐怕就是美食文化了，毕竟我们维持生存最离不了的肯定就是吃食了，它与我们的日常生活息息相关。现在正值隆冬季节，那么作为冬天的首选美食，那一定是火锅当之无愧了，虽然都是一个火锅，但是南北差异还是不小的，同为火锅，可是吃法却不尽相同，不敢是从底料还是蘸料上，都有所区别，里边的文化可以说是大着呢。

以前有这样一则笑话，说北方人去南方吃火锅，跟老板说道：“老板，给我来一麻酱”，南方老板答道：“没有麻将，有扑克牌，要吗？”就一则小小的笑话，也可以从中看出南北火锅的差异，那么问题来了，北方人和南方人吃火锅到底有哪些差异？下面引见一下南北火锅之间的不合。

1、锅底汤料

说到南方城市的火锅，眼前就会呈现出南方火锅锅底汤料的景象，不管是重庆火锅还是湖南的火锅或者是一些云贵地区，火锅里面都飘着满满当当火红的辣椒，看见之后都可以想象得到自己腊肠嘴的样子，可能是因为气候以及自然地理环境的原因造就了南方朋友这样的饮食文化，

南方的辣火锅很适合像重庆这样湿气比较重的地方，一边吃一边出汗，根本没有什么湿气的存在好吗？但是广东地区是南方地区一个特别的存在，据说都不怎么吃辣的，有木有广东的小伙伴出来辟谣的？

而北方的锅底就不一样了，由于想要吃到原汁原味的食材，一般都是用清汤或者是熬制的骨汤作为锅底，这样煮出来的肉质也更加的鲜美，不会被浓重的辣椒味遮盖住食材原有的鲜味，也有一些喜欢吃辣的朋友，但是一般都选择微辣的锅底，说到这里不得不提一下，去南方吃火锅，南方的微辣真的是你口中的重辣，他们的不辣才是你口中的微辣，所以对于北方一些辣无能的朋友们去南方吃火锅一定要慎选辣度。

2、蘸料

北方和南方吃火锅时的蘸料也有颇大的争议，南北方朋友争执不下，因为锅底不一样的缘故，南方的锅底是鲜香麻辣的，所以蘸料只是略微搭配一点配料1即可，蒜汁加上点葱花、香油等等，也不会改变锅里食材的味道，也可以拿来冲汤喝。但是因为北方的汤大多都是清淡的，所以才选择麻酱这种蘸料，使食材的味道更加浓郁，裹着芝麻酱的香味，而且也可以在芝麻酱当中放入豆腐乳、韭花、辣椒酱再配上糖蒜，简直好吃至极。

3、食材

北方人吃火锅的时候喜欢吃肉和蔬菜，肥羊、肥牛一盘街一盘的下锅，再加上各种蔬菜还有火锅丸子，捞上来之后裹一层麻酱，香气浓烈，唇齿留香。而南方吃火锅多以海鲜为主，比如鱼片、毛肚、海参等等，而且南方人煮肉不会煮很长时间，下水几分钟就捞起开吃，保证肉质的鲜美。

不管是北方的还是南方的，只要在冬天搓一顿热气腾腾的火锅，就是幸福的，你是南方人还是北方人呢？更喜欢哪种火锅呢？