“假海参”形似海参，鲜美可口。但是这不是真的海参，而是用粉条，红薯芡粉，五花肉末、水发木耳和姜末、葱末，调制而成，形似海参的一种水席特色菜！

焦炸丸子将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。

炸好的小酥肉，浇上酸辣可口的酸汤。小酥肉不仅是我们平常喜爱的美食，配上酸汤，更是洛阳水席的一道必点菜！

用扁垛，老豆腐，熟牛肉，豆腐皮，腐竹，小苏肉，小焦炸丸，大肠，黄花菜，青豆，老汤，胡椒粉熬制而成，酸辣可口。由于小碗汤是厨子菜，听着也不高雅，不被待见，因而一直难登洛阳水席的大雅之堂。

洛阳熬货是洛阳水席中的一道菜，有点类似东北菜里的乱炖，味道特别又非常家常。原料是猪下水，包括猪肝、猪心、猪肚等。在做之前，先将原料煮熟，然后切成筷子粗细的条状。

连汤肉片是一款美味菜谱，是洛阳水席中不可缺少的名菜。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

八宝饭，此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。洛阳水席里边也有八宝饭哦！

洛阳燕菜又称牡丹燕菜，属河南菜、豫菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席中的首菜。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。