每临近过年，按照我国的习俗，就要去亲戚家串门了。这时候串门买什么好呢？年轻人可能会选择给老人买补品，如海参、人参、鲍鱼、白酒等。而上了岁数的人则多数选择买更经济实惠，平时还能用得上的食物。

比如不能缺少的鸡蛋，一颗小小的鸡蛋里面有7g左右的蛋白质成分，且里面的蛋黄，营养更胜一筹，富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素E等多种营养成分。

对于大多数人来说，每天吃一个鸡蛋可以满足机体需求，更利于身体健康。所以，很多人认为拿鸡蛋送礼是再适合不过的了，可这白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋应该选择哪种呢？

有的人说“我肯定会选择白皮鸡蛋，白皮鸡蛋属于柴鸡蛋，不光是营养价值高，且颜色也很好看，吃起来会更香，更适合送礼。”

其实，大家有这种想法是对鸡蛋颜色有种偏见罢了，实际上白皮鸡蛋跟红皮鸡蛋，它们本身的营养价值几乎是没有差别的。而它们的颜色之所以出现不同则是因为生下鸡蛋的母鸡品种不一样。

真正可以决定鸡蛋外壳颜色的是一种叫做卟啉的物质，至于柴鸡蛋，有的人认为土鸡，也就是散养的鸡，生下来的鸡蛋更有营养。其实并没有相关的研究可以证明这点。

土鸡虽然因为散养的缘故，会吃虫子、野草等外界的食物，而专门在养鸡场里的鸡，则是吃专门的饲料。所以人们就从感官上认为土鸡蛋更好，再加上商家对白皮鸡蛋的宣传。

人们在购买时，都会选择价格更贵一点的白皮鸡蛋，大家别再误会下去了，不管是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，其中的各个营养成分，如里面的蛋白质、钙、锌、镁、铁、维生素E族等成，两者都是差不多的。

反而，土鸡蛋里面的维生素A、维生素B族的成分会少一点，如果是从整体上来看，两者营养价值都是差不多的。

而人们之所以在吃的时候认为土鸡蛋更好，则是跟土鸡蛋平时的进食有关，里面的风味物质会更满足人们的口味需求而已。

因此，我们在购买鸡蛋时，只要是购买新鲜的鸡蛋，物美价廉即可。同时，在平时的烹饪过程中，最需注意的是鸡蛋的做法，最好少用油炸、烤、煎的方式，不仅容易破坏鸡蛋里的营养，还容易让人摄入大量的油脂，对控制体重和有慢性疾病的人群不利。

在烹饪时，最好以水煮、蒸为主，口感好还能吸收里面的营养成分。