淮扬菜

大多以江湖河鲜为主料，

选料严谨、因材施艺，

制作精细、风格雅丽，

追求本味、清鲜平和。

当荣成海鲜邂逅淮扬菜，唇齿间将幻化出怎样的奇妙享受？

三鲜出骨黄鱼

2.将五花肉切成石榴粒般的大小，再配以冬笋丁、香菇丁和河虾仁。将调制好的肉馅塞进黄花鱼的肚子中。

.将大黄花鱼放入热锅中，油脂升温迅速，鱼皮表面慢慢脱水，变得酥脆。

4.再加入纯净水，放上香菇、冬笋，慢慢焖熟即可。

米汤养生河豚鱼

河豚，至毒与极鲜融于一体。

1.刀锋精准地划过鱼肚，鱼皮被整齐地分开，内脏完整地保留。将河豚鱼身切成大小均匀的鱼肉块。

2.爆香豆油，将河豚肝放入锅中，煸炒酥黄之后再加入河豚鱼肉。

.加入葱姜蒜驱散鱼的腥味，之后加入纯净水。

4.使用小火进行煨制，0分钟后出锅，汤汁棉柔，河豚实现了华丽蜕变。

鲍鱼花雕酒烧肉

荣成是“中国鲍鱼之乡”，盛产野生皱纹盘鲍，是当前国内重要的鲍鱼产地。

1.鲍鱼去壳去内脏后，改十字花刀。

2.鲍鱼肉放在开水中汆烫，一朵朵鲍鱼花在水中绽放，鲜香从每一个“花瓣”中浸润而出，这是鲍鱼花雕酒烧肉的鲜味之源。

.红亮的汤汁裹满了每一朵鲍鱼花，文火文炖中，鲍鱼花在尽情吸取汤汁的同时，也释放着大海的味道。

海参土鸡炒米盅

荣成刺参

个体肥大、突棘粗大、

肉质肥厚、鲜嫩可口。

1.散发着大海迷人鲜味的海参跃入鸡汤中，鸡肉的鲜香与海鲜的咸鲜慢慢弥散开来。

此时只需要简单的盐来调味，便能迸发出令人着迷的滋味。

2.而炒米和枸杞的加入，更是迎合了讲究以食进补的扬州人的饮食习惯。

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