今天小编给大家带来一个相对来说一个大菜的做法，这个菜的名字就叫做——佛跳墙。这个菜是福建地区比较常见的一个菜，它是属于粤菜，作为一个北方的人在一开始并不知道这道菜到底是什么？我知道这道菜还是因为一个爱豆而知道的，小编的这个爱豆是福建人，还记的一个节目上面，主持人问爱豆喜欢吃什么菜，他说了一个佛跳墙，当时并不知道佛跳墙是什么菜，所以在网上查了一下，这才对这个菜有所了解，这道佛跳墙它里面的用料都是非常厉害的，比如正宗的佛跳墙里面的食材都会有干鲍鱼、海参、人工鱼翅等等的东西。小编的爱豆喜欢吃这道菜，作为小迷妹的我肯定要学会这道菜的，专研了很多的时间，小编菜做好了这道佛跳墙，不过小编觉的佛跳墙里面的一些食材想要准备齐全，还是有点难度的。所以小编就稍微做了一些改变，但是味道还是不错的。

佛跳墙虽然名字很简单，不过这个食材真的没有像名字一样那么的简单，所以佛跳墙里面的一些食材，小编就相应的给替换了。小编做的这道佛跳墙所需要的材料主要有：海参、鸡翅、猴头菇、火腿肠、干牛筋、花胶、黑木耳、人工鱼翅、香菇、娃娃菜。这些是食材，我们接下来再说调料：八角、罗汉果、香料、盐、生姜、冰糖。食材准备好了以后，就开始做。第一步：我们把黑木耳和猴头菇、香菇，都分别的放在清水里面泡一下。然后海参也放在清水里面泡发。第二步：我们再把牛筋给处理一下，我们先把平底锅放上少量的食用油，然后直接把干牛筋放进去，我们用小火慢慢的加热，然后牛筋也会慢慢的开始起泡，我们也可以看到牛筋会变粗，等到变粗以后我们就可以把它给捞出来了。然后我们紧接着再添加一些食用油，我们把火开至中火，然后把油给烧热，我们直接再把牛筋给放进去炸一下，我们炸出金黄色。

第三步：金黄色的时候，我们用筷子扎一下，如果可以扎破的话，我们就把它给捞出来，然后我们就把它再放入清水里面煮上十几分钟，再把它捞出来，这时候牛筋就会被发的很好了。第四步：我们把泡好的海参肚子里面的东西给处理一下，然后就用清水把海参清洗干净。接着我们把泡好的黑木耳大刀切上两刀，然后留着备用，然后香菇个猴头菇泡好了以后，用手挤一下水，然后放起来备用。第五步：我们再把鸡翅用清水洗干净，然后留着备用。紧接着我们再把人工鱼翅用清水给泡软了，我们紧接着再把火腿切成火腿片，然后我们所用到的花胶也需要用水给泡发，在花胶泡的时候我们要切入几片的姜，等到我们看到泡发了以后就可以留着备用了。我们把娃娃菜也要用水冲洗干净，等到这些东西都一步一步的准备好了以后，我们就开始摆锅了。

第六步：我们把煮佛跳墙的锅准备好，然后我们先把姜片放进去，然后紧跟着我们把牛筋给放进去，我们要把牛筋铺好，然后我们把黑木耳黑人工鱼翅放进去，这个两样东西我们各放一半，人工鱼翅可以稍微多占一点，这是第二层弄好了以后，我们就把香料和八角、罗汉果放在一个袋子里面，塞到一边，然后我们再把鸡翅放进去，再把香菇和猴头菇放进去，我们紧接着再一次的放入火腿片、花胶放进去。然后我们在最后一层给放海参和娃娃菜，这些材料一层一层的放好。第七步：放好以后，我们就再倒入适量的清水，然后我们再放一点的盐，然后再放几块的冰糖。紧接着我们在平底锅烧少许的食用油，烧热以后就把油浇到最上层。我们不用太多的油，只需要一点就可以。

第八步：我们把它盖上盖，然后把锅放到火上面煮上两个小时，我们先用大火烧十分钟，然后就改为中小火煮。我们等到时间到了以后，就把火关掉，然后把盖子掀开就好了。然后这道佛跳墙就被做好了。小编在这里说一下，这个食材我们也可以用一些海鲜的食物，比如扇贝、蛤蜊等都是可以的，把它们弄干净放在最上面就行。这个干海参我们平时泡起来都是非常麻烦的，通常就是先用开水焖泡一天，然后再泡上两天，并且要用温水，这个中间还要把水换一换。如果觉得海参很麻烦的话，我们也可以不放的。这个做的时候我们这里用的是清水，我们也可以用高汤，这样味道会更好。不过我觉的一般人都不会准备高汤，所以，我们直接用清水就行。这个佛跳墙也是没有什么那难度，只是处理食材麻烦些。