想要吃到美味的海参首先要学会干海参的发制方法：

正确的海参发制方法：

一.首先海参第一步需要泡发。注意：1，容器一定无油！！海参遇到油脂会自溶缩小。2，要用纯净水，尽量不用自来水。多次泡发的经验告诉我们，纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时。温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱！.

二.整理清洁。泡到用手捏捏，q弹肉感，不会有硬的，体积也会长大不少，基本就好了。这时候需要清理海参。用剪刀剪开海参肚腹。注意分辨，海参两头是不同的，一边是有沙嘴的，突出的一个圆形。如上图。另一边什么都没有。如下图

剖开沙嘴一边可以看到一些细沙啊，海参牙（据说是）一起清理掉。这个步骤一定要仔细清理干净。海参是会吃沙子的，所以肚子里都会残留细沙把肚腹翻开冲洗干净，以免食用牙碜。

这里，还可以看到海参的新鲜程度，越是新干的海参，白筋是白色的，如果库存久的会呈黄色。图上可以看到海参白筋,有的会说白筋需要摘掉,更容易发大，其实不需要,我们的做法是划断白筋。

泡好的海参,就要煮制.也是用纯净水.水量放够.铸铁锅中火煮开后,转最小火(如图),煮约20分钟开始检查（软的检出，硬的继续煮）-30-40-50分钟-1小时.煮到什么时候,就是软了或用指甲一掐,有q劲儿,有点橡皮糖.但是能掐透.没硬厚的感觉.整个海参有点颤颤的感觉.煮的时间也跟海参的年限有关,是否新鲜,肉的厚度等.一般煮几次就有感觉了.更厚实或者年限长的海参需要时间更长.因为煮好后,很烫,不能马上捏,所以可以稍微冷却,再补煮一段时间.注意锅内也需无油脂.

煮好的海参,冷却后,换上纯净水,放入容器中继续泡发.一来因为海参是高蛋白,容易变质.这个过程,每日最好换水1-2次.或至少24小时换水一次.也可以继续泡继续发,还可以继续发大.发好的海参冷藏最多可保存3-5日.食用不了的海参可放置冰箱冷冻，需要时解冻就可以食用了！