百合沙参炖海参

主要功效：滋阴润肺

明天是白露，意味着天气渐渐转凉。在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名“白露”。古人以四时配五色，白属秋，故以白形容秋露。南方白露时节，秋燥伤人，养生方面仍需注意润燥养肺，不宜过补。

材料：

百合20g、北沙参15g、枸杞5g、无核红枣4粒、海参4条、瘦肉g、生姜适量（3-4人量）。

制作方法：

将海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，注意不要沾油腥，海参泡发好之后，切成小块（海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用）；将泡发好的海参与清洗好的百合、沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1-1.5小时，最后加入适量食盐即可食用。

汤品点评：

南方的9月天气仍然比较炎热，但早晚温差会增大，此时燥邪比较明显，有的人会出现鼻咽干燥、口干口苦、皮肤干燥、大便秘结的症状。

中医认为“肺主皮毛，肺与大肠相表里”，皮毛的滋养、肠道的健康都有赖于肺气的功能。“肺为娇脏，喜润而恶燥”，故燥邪最能损伤肺脏，故秋季需要滋阴润燥，保护肺脏。此汤水采用一派滋阴润燥的药食材，其中代表百合可养阴润肺、清心安神；北沙参可养阴清肺、益胃生津；海参不但是一味珍贵的海产品，亦是一个润燥补精的佳品，全方搭配起来共达滋阴润肺的功效。

由于本汤水偏于清润，故脾胃虚寒，大便溏泻者不宜过多食用。

向靓汤姐姐提问

“食在广东”和省中医临床营养科“合体”而成的“靓汤姐姐”已经推荐了好多款靓汤水！各位煲汤的功课做得如何了？是不是还有很多疑问呢？“食在广东”