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众所周知，加拿大海参是久负盛名的名馔佳肴，海八珍之首，属于高级海鲜。

古人发现其性温补，足敌人参，因补益作用而得名。

既然属于海鲜，不应该是越新鲜食用越好吗？经过加工的食物不仅口感会大打折扣，而且营养也会流失很多。

其实对于大多数食物来说这条定律是适用的，但也有例外，就像海参这类，加拿大海参虽为海鲜，但可不是以“鲜”食用最好！

概况

加拿大海参算是一种神奇的海洋生物了，它有一个很神奇特性——自溶，鲜活海参在捕捞上岸后体内会产生一种自溶酶，在短时间内自己会融化掉，化作水状，溶解地无影无踪。所以海参在上岸后的几小时之内要完成初步加工，鲜活海参很难保存下来。

加拿大海参是软体动物，生活在深海中，体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力，每增加10米的水深，大气压就会会增加一个。为了适应深水环境，海参的肉壁比较厚，营养成分被包围在胶质肉壁中，不易被人体吸收。

知识点

鲜活的海参是一个生命体，没有经过加工的鲜活海参体内可能会有细菌和微生物，食用过多的鲜活海参可能会造成细菌感染或是病原体的入侵，对人体健康有害。相对而言，加拿大海参经过加工制作成的干海参，都可以很好的避免上面的一些问题。营养方面，干海参经过一种特殊的物理技术加工处理，使得肉质更加细腻，营养物质结构合理化，所以营养成分也更易于被人体吸收。

口感方面，鲜活海参保留了自身最原始的海味，但是韧劲不足，口感也不是十分美味。干海参发泡出来的海参肉壁肥厚，口感筋道，相比而言更有嚼劲儿。

不是所有的食物都是越新鲜越好，鲜活的海参无论从口感、营养吸收、卫生安全方面都不及干海参，长期滋补的话干海参还是首选的。

小贴士:

总而言之，山中人参，水中海参，加拿大海参的滋补效果，在很早之前就已经被前人所认证，并记录在各类医学药典中。坚持海参进补，虽然不能保证让您百病不缠身，但一定能让男人更加身强体壮，女儿更加年轻漂亮，老人更加康泰长寿，少儿更加健康聪明。与家人同食，一起幸福健康更多一分，投资身体，才能享受幸福。

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