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是不是吃的贵，吃得多就有益健康？老年人吃饱了就行吗？

许多朋友问我：是不是吃的贵、吃得多就有益健康？是不是小孩应讲营养，老年人吃饱了就行呢？老年人吃饭有什么学问？在某地区的一次营养学学术会议上，71岁高龄的著名营养学家于若木大姐。她看上去古稀高龄而精力充沛、思维敏捷，不禁人们感到老年人的饮食营养大有学问，因此，大家请她就此给老年朋友作些介绍。

于大姐说：“人到老年，消化功能和抵抗力远不如青壮年时代，因此，老年人的营养与幼儿同样重要，老年人的一日三餐要达到热量平衡、营养素完全。”接着，于大姐把她的观点详细加以阐述。她说，“热量平衡”，就是说每餐不能吃的过饱。否则，多余的热量变成脂肪在体内堆积，使体重增加，对健康很不利。

如果能将体重长期稳定在一个正常的水平，是十分有益于老年人健康的。“营养素完全”是指人体需要7种营养素来维持生理活动的需求，老年人胃肠功能较弱，要吃些优质蛋白质，像新鲜的鱼、肉、蛋类。动物蛋白是全价营养而且易于消化吸收。一个正常体重的老人，每天吃克瘦肉、1个鸡蛋及少量豆腐，加上主食，那么所需蛋白质就足够了。同时要注意食品多样化，就是“吃得杂”，只有“杂”才能使营养素完全。

光吃海参、鱿鱼高档食品并不明智。各种杂粮、新鲜蔬菜、干鲜果品，老年人都应常吃。有的老年人认为纤维素没营养，不常吃或不吃，其实，纤维素对身体保健很重要，它能增强消化道功能，防治便秘及肠癌。除蔬菜之外，水果中富含的可溶性纤维素价值更高。微量元素的作用更不可忽视。过去有些原因不明的疾病与微量元素缺乏有关。如：晒、锌等。北京地区虽处贫砸地带，但食品产自全国各地，只要不偏食，注意合理搭配，就可以从食品中摄取足够的微量元素。会后，我们和于大姐共进工作餐。

当问道：“您现在参加多种学术活动、著书、讲学而不觉疲惫，有什么灵丹妙药呀！”大姐回答说：“科学的合理的饮食是保持老年人健康的体魄和清醒思维不可缺少的。”现介绍如下：早餐：稀饭、酸奶、一个鹤鹑蛋、少量红枣、花生、核桃仁。午餐：红豆蒸紫米饭一两，荤、素菜各一盘，一碗汤，一个枯子。晚餐：杂粮稀饭，放几粒莲子，荤、素菜各一盘，一个枯子或苹果。朋友，您的一日三餐安排得怎么样？希望这篇文章能给您些启发。#夏日巡游季#