海参有着悠久的历史，据今已有六亿多年的历史。全世界有多种海参，适宜食用的有40多种。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

1.海参?食用历史与?贸易？

答:最认早识海参并录记的是日本人,对参海的认识是日从本到传韩国,再辽到东半和岛山东半岛。中消国费参海最早的地是区上海和江浙,解后放转移到港香和台湾。改开革放后广在东地等兴起批了发中心,年达后到高峰。年起,海养参殖始开兴起,年到达高峰,消也费由传统酒的店消转费向普通庭家消为费主。

2、海参刺与海参的营养有关系吗?

答:海参刺的多少与种类有关,世届上海参的种类有多种,有的品种不带刺,有的品种几十排刺。同种海参生长在不同海域,刺长短、多少也会有变化。不同的养殖方式也会影响海参刺的生长,刺多少与营养价值无关。有厂家为销售产品提升价格,宣传营养全在刺里,按刺的多少定价,这是不负责任的说法。

3、海参是大的好还是小的好?

答:海参的大小与海参的种类有关,不同种海参的营养成分、个体、大小差异极大;同种海参个体大小有差异,但营养价值基本相同。海参的营养价值与大小没有关系，一只1kg的猪婆参干制品和一只50g的刺参干制品,虽然大小差别很大,但两者的营养价值差不多。另外,海参的大小与加工工艺有关同样大小的鲜海参,加工成淡干海参个头显得小,加工成盐干海参个头会比淡干大至少1/3,加工成冻干海参个头会比淡干大一倍。所以干海参的大小不能反映活的时候的大小,因此发出来也不一样大,这与鲜海参的加工方式有关。

4、海参筋有营养吗?

答:海参内壁上有5条纵行肌,俗称筋,筋收缩时,海参变圆。不同种类海参筋的粗细不样,与海参腹腔膜的附着力也不一样。刺参筋粗壮,与体壁附着力强。美国红参的筋也比较粗,口感好,俗称“桂花棒”,海参含有大量的营养物质，如海参皂甙。

5、什么季节食用海参好?

答:海参是温补性滋补食品,任何季节均可食用。在海参繁殖季节食用时要注意,海参内脏皂甙含量过高,最好不要食用内脏。有人说夏天吃海参上火,主要指夏天食用鲜海参易“上火”,因为鲜海参中皂甙含量高,长期食用可能造成皂甙中毒,产生流鼻血现象。干海参和即食海参经过多次加工,皂甙流失率高,食用时不用担心上火的问题。另外“海参是发物”这一说法无科学依据。

6、如何食用海参营养吸收好?

答:海参的食用方法和吸收率无关,任何吃法吸收都一样。只有长期食用海参,才可以提高人体对海参酸性粘多糖的吸收能力。现在有人认为海参制品如海参口服液利于吸收,这个说法是错误的,海参口服液等海参制品水解的是蛋白质,与人体吸收粘多糖无关。一天中早、晚吃海参没有差异,单独吃和混合吃一样。

7、海参一天吃多少为宜?

答:活海参克吃3天,即食海参或盐渍海参每克吃5-7天,含盐量少于10%的干海参克吃2-3个月,刚性需求人群，一个月吃3斤千海参也可吸收。

8、如挑何?选海参?

答:海质参量种因类、生环长境、加工工艺不同而不同,划标分准也不同。从参海种类来看:海酸参性粘多糖量含越的高海参,其参海?的营价养值越高,品越质好。从生长境环?来看:海生参活海域定一要干净无污染，如海果?参生活的域海有污染,海体参内会沉积金重属等有害物质,这海种参的质品较差。从参海?的加工工艺来看:加程工序繁越琐营养失流越多,影到响海参质主量要看有没添有加和剂有毒物质,如果参海?在加工过中程人为加的入糖、工业盐、火等碱非法添加剂,即海使参是野海生参,海参经已没有了质品保障,不建食议用。即海食参若碱用发制,海中参的性活成分大分部?都会流失。

9、海行参?业在现有哪问些题

答:1)加糖、加胶、乱工加业加添剂,安全隐患多;2）八宣卦?传,伪家专居多,标准混乱;3)有毒参海危害消费健者康4)养海殖参大面积用使农药,育苗用使抗生素、孔石雀绿等。

10、如贮何?存参海制品?

答:纯淡干参海?在通干风燥处贮可存3-5年,鲜参海煮后加或盐?冷冻保存,即海食参存冻或保鲜存储,其他制品如胶常囊?温下保即存可。