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东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。
——《立春》
立春，太阳黄经度，是二十四节气当中的第一个节气。古籍《群芳谱》对立春解释为：“立，始建也。春气始而建立也。”
立春三候
——《逸周书?时训解》
一年二十四个节气，涵盖十二个月，每个节气都有三候，而这三候便是古人智慧的结晶。五日分为一候，根据当时的气候特征和一些特殊现象分别起了名字，简洁标示当时的天气特点。
立春三候：一候东风解冻；二候蛰虫始振；三候鱼陟负冰。
东风解冻
东风送暖，大地开始解冻。《吕氏春秋》曰：东方属木，木，火母也。然气温，故解冻。
蛰虫始振
蛰，藏也；振，动也。密藏之虫，因气至，而皆苏动之矣。鲍氏曰：动而未出，至二月，乃大惊而走也。
鱼陟负冰
陟，升也。鱼当盛寒伏水底而遂暖，至正月阳气至，则上游而近冰，故曰负。
立春习俗
《礼祀·月令》中提到“春耕秋狩”，立春这天，周礼天子会亲率三公九卿诸侯大夫，到东郊迎春，并举行祭祀句芒神的仪式。
《燕京岁时记》记载：“立春日，礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图，礼毕回署。”
立春这一日，汉族民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘。”春饼、春卷等都是咬春必备食物。
春饼
春卷
立春养生
二月，正是告别寒冬的时节，天气逐渐转暖，万物复苏，我们的身体也逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。此时，需要常舒展筋骨，适当食用一些滋补营养的食品。只有将身体调理到理想的状态，才能更好的迎接早春。
虽然立春意味着春季的开始，但从气象学而论，冬天并没有过去，因此早春二月温度变化剧烈。和自然界一样，此时体内的阳气随着春暖也开始苏醒，渐成主角，因此，在此时节，食物的选择上也应当注意。
Tips冬春之交养生注意事项1、不食酸性食物。因其易导致肝气过于旺盛，而肝旺最易损伤脾胃，故春季饮食忌酸。可选择山药和生薏苡仁、小米、莲子肉、大红枣共煮成粥，加少许白糖当主食长期食用，以补虚益气。
2、逐渐增加运动量。冬春之交，阳升阴藏，人体应该借助这一自然特点，首先养阳。养阳的关键在于活动起来，特别对于老年人来说，冬春之交适当活动尤为重要。
3、调畅情志，舒肝抑怒。由冬转春，肝阳逐渐升发之时，情绪易急躁，要做到心胸开阔，身心和谐，才有助于健康。心情舒畅有助于养肝，因为心情抑郁会导致肝气郁滞，影响肝的疏泄功能。
Q弹美味早春二月，美味弹牙的海参是不错的养生选择。品质上乘的海参个儿大、肉质肥厚，经过细心烹制，咬上一口，嫩滑Q弹，是不可多得的美味！海参的成分配比非常合理，是高蛋白、低脂肪、低糖且富含各种氨基酸、维生素、脂肪酸的“黄金比例食材”。
海参作为海味“八珍”之一，备受养生人群的欢迎，那么到底如何加工食材，才能发挥其最大的功效呢？下面就给大家介绍一下海参的正确泡发及烹饪方法。
Tips海参泡发1、泡：在干净无油的器皿中倒入足够的凉水，放入干海参，浸泡24小时，每6-8小时换一次水。浸泡完毕标准：能轻易地将海参最大角度的弯曲。
2、剪：将海参捞至凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水反复洗净。
3、煮：慢火煮40-50分钟，用手掐海参中间最厚部位，若海参的内壁能够接触，即为煮透，把煮透的海参放入到加有冰块和凉水的盆中，将没有煮透的海参放入锅中继续煮，这样反复进行，直到海参煮透为止。
4、泡：将全部出锅的海参放入装有凉水的容器中，放入大量冰块并置于冷藏柜中，使水温始终保持在0℃，开始发制，每6-8小时换一次水和冰，一般浸泡2-3天时间。
5、冻：将发制好的海参用小塑料袋单个套起来，放入冰箱冷冻储藏。
Tips海参烹饪方法1、蒸食法：用水发制后，在锅内蒸一下，然后加上适量蜂蜜、海参汁等其他个人喜爱佐味，蘸食。
2、家常菜：将其切成片，炒、炖都可。
3、海参粥：将水发海参切成片与粳米同时煮成粥，温热食用。
冬去春来，多注重养生，很有必要。
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(部分图片摘自网络）
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