“平补是补法的一种，有并补、双补之意，适用于气与血、或阴与阳俱虚且程度相当或相近的病证，即同时用补气、补血药物治疗气血两虚证；用补阴、补阳药物治疗阴阳两虚证。如气血并补、平补阴阳等。　

　温补是用温性、补益的药物补养正气，治疗因气虚、阳虚所致虚寒证的一种治法。如温补脾胃、温补肾阳等。 　　中医书籍中未有“清补”一词，但却广泛见于潮汕民间，如“清补凉”之说。其意为补中有清，相当于“清热生津益气”法，适用于气虚挟燥热，或气阴两虚燥热的证候。粤东为南方亚热带地区，阳热偏盛，气虚及气阴两虚者每挟燥热，实为切合地域特点的补益方法。常用的清补凉组成为：西洋参、淮山、枸杞子、百合、苡仁、麦冬等，可供参考。”

清补法是常见补法的一种。主要适用于阴虚体质、病后邪热未清以及夏季。

常用药物可选择西洋参、沙参、麦冬、生地、白芍、枸杞子、百合、玉竹、黄精、太子参、莲子、山药等滋阴清热或药性平和之品，即所谓“清滋法”。其用药的原则是清而不凉，以免阴阳俱伤；又要滋而不腻，以免妨碍脾胃的消化吸收。一般可选叶天士的养胃汤，重症可选大补阴煎，夏季可选竹叶石膏汤、清暑益气汤等。

海参做为一种食补原料，清补功效也是显而易见的。

?我们介绍一下以海参味食补原料的清补做法：

苦瓜香菇海参汤

每克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

可食用部分81%，每g中含能量79kJ,水分9.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物.5g、灰分0.6g、胡萝卜素μg、视黄醇17μg,硫胺素0.0mg,核黄素0.0mg、尼克酸0.4mg;维生素C　56mg、维生素E0.85mg;钾mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.6mg,铜0.06mg,磷5mg、硒0.6μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。

具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

先学酿苦瓜：原料：苦瓜克，五花肉克。辅料：盐、料酒、湿淀粉、葱末、姜末、鲜汤、豆豉、色拉油各适量。制作方法：1,苦瓜洗净，掏去内瓤，切成直径厘米高的圆墩。2，五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀成

先学酿苦瓜：原料：苦瓜克，五花肉克。辅料：盐、料酒、湿淀粉、葱末、姜末、鲜汤、豆豉、色拉油各适量。

制作方法：

1,苦瓜洗净，掏去内瓤，切成直径厘米高的圆墩。

2，五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀成馅料。

，苦瓜中酿满肉馅，摆如盘中。

4，把酿好的苦瓜连同盘子一起放入蒸笼中，大火蒸熟，取出备用。

5，锅内加油烧热，放入豆豉。葱姜末爆锅，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用湿淀粉勾芡。

6，淋上热油，浇在苦瓜上即可。

再来说说香菇海参汤：原料：水发香菇50克，水发海参克。辅料：葱、姜、食用油、盐个适量。

制作方法：

1，香菇洗净，切去柄，切片备用。

2，海参处理干净，切片备用。

，起油锅烧热，放入葱、姜煸香，加入香菇、海参片快速翻炒。

4，加入开水1碗，文火煨0分钟后调入盐即可。

功效：补肾益精，养血润燥，增强人体免疫力，抗癌。

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