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家住杭州西湖区的张姐，元旦期间朋友送了一盒海参，近期发现日期过了大半年，就拿出来发泡给上高中的儿子吃。哪知道好好的海参，发了两天多，海参却不见了，就剩下一些渣子在盆里，这可把张姐急坏了，这到底是什么海参呀，海参去哪里了？

从张姐发过来的图片看，发海参的水比较浑浊，然后图片中干海参的品质看起来还算不错。然后就重点问了张姐的发泡步骤，可能问题出在发泡的步骤上，并不是海参的问题。

随后小宫就让张姐把干海参和那盆水一起带到附近一家海参店里去，看看专业人士给出怎样的解答。

店长仔细观察了干海参和发泡的水，详细问了张姐的发泡过程，原来问题真就出现在水温控制上。张姐在发泡过程中忽视了水温要求0-5℃的发泡环境，常温发泡，夏季高温基本32℃以上，这么高的温度海参容易化皮融水，所以出现这种现象很正常。

这下问题找到了。店长提醒消费者：夏季海参发泡尤其需要注意高温导致海参化皮的现象。夏天温度高，海参发泡需要在低温（0-5°C）环境下，温度控制不好会很大程度影响海参的发泡效果，会导致海参化皮（表面黏黏的）发不大。常温直接发泡是绝对不可以的，可以用放在冰箱冷藏室内或加冰块降温的方法保持低温环境。

小宫也提醒消费者，这里还需注意：夏天温度高，食物容易变质，当然海参也不能例外，因为海参发泡的过程耗时比较长，很多朋友喜欢一次性多发泡一些备用，那么发泡好了又吃不完的海参就要注意保存方法了，最好是将发好的海参每一只都单独包好，放在冰箱冷冻室内，这样做是为了避免频繁解冻影响海参口感。