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鱼不仅鲜嫩好吃，还有“年年有余”，“年年富足”之意，但怎么选怎么吃也是有学问的，下面空元君为大家介绍养生年夜饭之鱼的做法，祝福新年年年有鱼，岁岁常安。
01
对性鱼类
02
阴性体质对性饮食
食材：草鱼1条、猪里脊、香菇、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、湿淀粉、香油、调味品
做法：
1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼的身上切斜刀，并涂上盐稍腌制一会儿备用。
2、将香菇洗净切成丝，葱、姜、蒜洗净切成末，猪里脊肉切成丝备用。
3、锅中热油，油至六成热时，将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出，沥干油。
4、锅内留少许油，倒入香菇丝、葱花、蒜末、姜末和肉丝翻炒，再放入草鱼，并根据个人口味加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
原料：带鱼2条，葱、姜、半个红椒、半个青椒、蒜苗一根、料酒等。
做法：
1.准备两条带鱼，把鱼头、鱼鳍。内脏处理掉，从腹部剪开，去除内脏，清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，最后再切成长段，放入盆中。盆中放适量生姜粒，葱粒，再加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制15分钟。
2.红椒和青椒切成菱形片，蒜苗切成斜片，3片姜片，小葱半根切成段，再放入几粒花椒和几粒红干椒备用。
3.把带鱼腌好以后放入漏勺中，拣出葱姜，再倒入盆中，加适量玉米淀粉拌匀备用。
4.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，轻轻推动几下，大火炸3分钟，炸至带鱼两面金黄酥脆，倒出控油。
5.锅中再加少许底油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，放入青红椒再次翻炒，加一勺清水，放蚝油、料酒、生抽、老抽各适量，倒入带鱼段，加入白糖、胡椒粉适量，中火煨两分钟。
6.再勾入适量的水淀粉，随意翻炒几下，放入蒜苗，再次翻炒均匀，盛出上桌，美味即成。
03
阳性体质对性饮食
原料：鲤鱼1条，葱、姜、番茄酱、料酒、食用油适量。
做法：
1、将鲤鱼处理干净后，鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，放入盆中，再放进去葱片、姜片适量，加食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加适量清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状就可以了。
3、另外准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。
4、等鱼腌好之后，挤去上面的粘液，撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。
5、锅中倒入适量食用油，等油温到5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。开中小火炸5分钟，把鱼肉炸透炸酥，即可捞出控油，摆入盘中备用。
6、锅内留少许底油，加入适量的番茄酱，倒入糖醋汁，搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。
原料：鲈鱼1条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法：
1.先将鲈鱼处理好并洗净后，切去鱼尾、然后从腹部到背部均匀地切条（间隔2厘米左右、但不要切断），再把鱼头切下。
2.将葱段、姜片，铺在盘子底部；然后放入鱼身，肚子朝内圈放、摆成孔雀开屏状，在鱼肚子里塞上姜片、并抹上少许食盐；最后将鱼头摆放在中间。
3.火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制8分钟。
4.鱼蒸好后，取出来，倒掉汤汁、再去掉葱段和姜片，然后淋上蒸鱼豉油；再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝，用少量热油浇一下，呛出葱姜丝的香味，这样美味的清蒸开屏鲈鱼就做好了。
04
对性海鲜
海鲜也是很多人年夜饭上的首选，不过很多海鲜都是大寒之物，阴性体质的人如果吃多了，寒上加寒，会加重体内的湿气，体内若已经有了一些隐疾的话，会加重隐疾的问题。相反阳性体质的人吃这些海鲜较好，能滋阴补肾。
空元君建议：
阴性体质少吃贝壳类的海鲜，多吃虾类、海参、带鱼。
阳性体质则适合多吃螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蛎肉、海蛏、海螺、海蜇、扇贝、花甲等海鲜。
05
买鲜鱼的技巧
1.看鱼的眼睛：新鲜的鱼眼睛都是明亮不浑浊的，如果鱼眼浑浊凹陷，则不建议购买。
2.看鱼身上的体液：新鲜的鱼身上都会有黏滑的体液，摸上去会有粘手的感觉。
3.看鱼的肛门：新鲜的鱼肛门处都是紧实无渗出物。
4.看体表：新鲜的鱼看起来很鲜亮，鳞片有光泽，不易脱落，按压鱼身有弹性。
06
过年买鱼的“3不买”
1.尽量不买“无鳞鱼”
2.淡水鱼不要提前购买
3.常见的冷冻、加工鱼不新鲜没必要买
最后，空元君也借吃鱼的好兆头，祝各位新年大吉！健康如意！
如不清楚自己体质，可参考以下体质特征：
以上特征均为常见身体表现，不排除有阳性体质假阴性表现，或者阴性体质假阳性的现象，想要精准判断体质属性，可
