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花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
今天就为大家推荐12道花胶的做法，做出来不但色香味俱全，而且营养超级丰富。
汤羹类
1、花胶瘦肉羹
材料：花胶克，鲜猪瘦肉丝克，生姜丝5克，食盐适量。
做法：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将花胶用热的陈皮水浸泡去腥味（即为飞水），切成细条放入锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝煮10分钟，调味即可食用。
★功效：滋阴补肾，养颜美肤
2、玉米花胶羹
材料：玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，花胶克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。
做法：大葱、香菜洗净切末，花胶发开后切成4厘米长细条，煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将花胶略煮，随即盛起沥干待用。煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入花胶煮约5分钟，加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡，蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌，撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。
★功效：调中开胃，清湿热，利肝胆，延缓衰老。
3、花胶西洋参汤
材料：花胶克，瘦肉克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切块备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
★功效：健脾养血，补肾益精，滋补养颜
4、田七炖花胶
材料：田七5克、花胶克、细盐少许
做法：先将花胶飞水备用，田七用清水洗净，打碎。将田七、花胶一同放入炖盅，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖4小时即可，食前再调味。
★功效：营养丰富，补身养颜。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、关节过度劳损之人，进补最为适合。
5、北芪当归炖花胶
材料：花胶克、北芪15克、当归15克、红枣4粒
做法：将浸发好的花胶切块备用；北芪、当归、红枣分别洗净；当归切片，红枣去核；将花胶、北芪、生姜片、当归、红枣放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
★功效：补血益肾，补益元气，润燥养阴。适宜面黄消瘦、肝肾阴虚、气血不足、月经不调人士饮用。
6、花胶鸡柳炖猴头菇
材料：花胶克、猴头菇5个、鸡柳肉克、红枣5颗、蜜枣2颗
做法：将浸发好的花胶切块备用；猴头菇浸泡半小时，软后切片；鸡柳肉飞水切条备用；红枣去核；把花胶、猴头菇、鸡柳肉、红枣、蜜枣一起放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
★功效：健脾胃，润心肺，生津液，补气益中，对多种消化道疾病，身体虚弱等均有较好的疗效。
菜肴类
1、海参焖花胶
材料：海参5条、花胶克、冬菇8个、姜片2片、葱段少许
做法：把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用。炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右，待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。
★功效：滋阴养血，美容养颜，强肾益精，提升身体机能。
2、花胶冬菇鸡煲
材料：花胶克、冬菇8只、姜片2片、葱段少许
做法：将浸发好的花胶备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。鸡宰杀后洗净斩件，用料酒、盐粉腌一下，备用。锅中加入少许油，爆炒姜片，再下鸡块炒一下，加入少许上汤，再放入花胶、冬菇，大火烧开后转入瓦煲，用文火慢慢焖煮一个钟左右，煲内留点汤汁，加葱段，适量加点蚝油和糖调味即可。
★功效：健腰膝，補腎虛，滋阴补气，补血安神，能提高人体的免疫功能。
3、鲍汁花菇焖花胶
材料：花胶克、花菇克、鲍汁克、姜片2片
做法：将浸发好的花胶切块备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。把西兰花洗净灼熟摆放碟中央。在锅中加入少许油，爆炒姜片，再放入花胶、冬菇，加入适量上汤，大火烧开后转入瓦煲，用文火慢慢焖煮一个钟左右，放入葱段煮熟。把花胶和冬菇倒在放西兰花的碟上，再用鲍汁芡淋上即可。
★功效：抗衰老，美容养颜，补胃壮腰。
甜品类
1、花胶炖鲜奶
材料：鲜奶一支半、花胶克、冰糖适量。(不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可)
做法：把鲜奶倒入燉盅，将浸软的花胶煎成小块，放进鲜奶里。放進燉盅，隔着水蒸。燉的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火度左右，燉半个小时，半小时之后，调到火，慢火，继续燉一个小时。燉煮合共一个半小时。一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。
★功效：改善皮肤，強化体质。
2、莲子冰糖炖花胶
材料：花胶4片、莲子20－30颗、水4碗、冰糖3小块（随自己喜爱的甜度而定）
做法：1·花胶发泡备用。
2·莲子洗净去心；
3·清水倒入炖盅；
4·放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
★功效：改善皮肤，強化体质。
3、桂香红枣炖花胶
材料：红枣25g，干桂花10g，干花胶10g，老姜片3片，大葱2段，冰糖适量
做法：1·花胶发泡备用。
2·将处理好的花胶，红枣，桂花，姜片装入炖盅内加入冰糖；
3·注入开水，放入蒸锅内隔水炖2小时即可。
