在中医的定义里面有“秋冬养阴”的说法，鸭子性偏凉，是一种补阴的食物，它比鸡肉便宜，比羊肉都滋补，冬天不吃它真的太亏了，鸭肉它不温不热，清热去火，不仅适合春夏容易上火的季节，也特别适合秋冬季节食用。

从中医的角度上来说，鸭肉味甘性寒，具有一定的补阴益摁，清虚热，利水的功效。主要是肺胃阴虚，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力，因此阴虚体质的人适当多吃一些鸭肉，可以改善阴虚的体质状况。鸭肉的养分价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，格外是脂肪均匀地散布于全身安排中。鸭肉中的脂肪酸首要是不丰满脂肪酸和低碳丰满脂肪酸，含丰满脂肪酸量显着比猪肉、羊肉少。

如果要滋阴要选择又老有肥大的鸭子和海参一起炖汤喝，炖出的鸭汁，滋补功效是非常强大的，有五脏之阴和虚痨之热的人群特别适合喝。平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人，都特别适合食用鸭汤。冬天到了天干物燥，女性的皮肤也特别容易干燥，也可以通过喝鸭汤进补。

接下来小编就教大家一种鸭汤的做法。萝卜老鸭汤：老鸭子半只，萝卜一个，姜一块，盐适量。鸭子清洗干净，这只鸭子太大，我用了半只，锅里入冷水，放鸭子下去，加几片姜，一起煮开，水开就关火，不可煮的过久。焯过水的鸭子捞出来，放在一口干净的砂锅里，加适量的水进去，重新换过新姜，大火烧开，水质不好的朋友建议换成矿泉水来煮，大火烧开十分钟，转小火慢煲一个小时，文火长时间煲也是去腥的一个好办法。

一个小时后加入切成大块的萝卜，再用小火继续煲40分钟，萝卜的加入也是去腥的一个天然的好办法，我们用来炖排骨炖羊肉时，也可以加入萝卜一起炖，有了萝卜就不需要额外再放什么去腥的东西，一块姜就足够了，原汁原味才会鲜美。出锅前撒适量的盐即可，不需要味精鸡精之类的。这样一道美味的鸭汤就做好了。

如果不喜欢喝鸭汤的还可以做啤酒鸭，准备鸭半只，大葱一根，啤酒毫升，香菜1根，朝天椒适量，蒜1颗，姜1块，八角2颗，香叶1片，桂皮1片，盐适量，冰糖1颗，油适量，生抽、老抽适量，把鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。最后大火收汁即可。

鸭子，比鸡肉便宜，比羊肉滋补，绝对是冬天吃荤的不二选择。而且相信大家也经常炖鸡汤，吃羊肉火锅，羊蝎子，所以不妨试试喝鸭汤，吃啤酒鸭，改善一下饮食风格，多种吃法总是好的，而且经常换样式吃还不腻。