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寒冬时节，正是一年中进补的黄金期。说到这，很多人都会想到大鱼大肉、山珍海味，各种“大补”之物统统吃一顿，这样就够了吧？

其实不然，虽说昂贵补品的确有滋补的功效，但是，我们身体的承受能力是有限的，吃多了反而不受补，还增加了对脾胃的负担，而且，并非每个家庭都能承受得起昂贵补品的价格。

进补不在贵，关键是要吃对！我们身边就有很多平价补品，营养价值丰富，进补功效极好。

木耳：营养价值堪比“海参”

黑木耳性平味甘，有润燥利肠、益气补血、润肺益胃的作用，有“素中之荤”的美誉。

冬季人们通常胃口好，肉类、油腻之物摄入较多，而此时往往消化能力相对较弱，木耳可以帮助清肠刮油，减轻肠胃负担；且中医认为“黑色入肾”，经常食用木耳可以达到滋补肾气的食疗效果。

另外，黑木耳还是天然的抗凝剂，能活血、预防冠心病和动脉硬化，中老年人可以多吃些，凉拌、炒食或者煲汤，都是很好的选择。

木耳搭一物，作用各不同木耳+白菜：润肠通便

白菜含有丰富的粗纤维，木耳中的胶质可促进消化系统内残留物的排除，两者清炒同吃，可刺激肠胃蠕动，帮助消化。

木耳+醋：降脂

醋中含有丰富的氨基酸和有机酸，可以帮助促进消耗身体内的脂肪转化，并且作为调味料，一些情况下可以代替盐的存在，因此，烹饪木耳时加些醋，对健康有益，尤其对三高和冠心病人群很友好。

木耳+芥末：通气、开胃

芥末具有明显的辛辣味儿，可以帮助疏通经络，加快人体内气血循环，通气顺气；并且它能促进唾液、胃液分泌，对食欲不振有很好的缓解作用。

干木耳vs鲜木耳

从口感和营养价值上来看，两者并无大的差别；但鲜木耳中含有致敏源较多，还含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射，可能引起皮肤瘙痒、水肿，严重的还可能致皮肤坏死。因此，食用干木耳比新鲜木耳更加安全健康。

但干木耳泡发应注意：

①冷水泡一般在3-4个小时；如果用开水或热水，10分钟左右即可。

②室温不宜超过20℃，如果家中温度较高建议放到冰箱冷藏室。

③出现异味、用手摸着感觉有黏液、或泡发后仍然紧缩在一起，要马上扔掉。

④保证厨房环境清洁，避免细菌滋生。

如何挑优质木耳1看木耳的外表

优质的木耳面呈乌黑色有光泽，背面呈灰白色，朵形稍小或大小适中，均匀、根小，根部无僵硬结块，朵面无霉点，无虫蛀。

2闻木耳的味道

可以拿一小把木耳闻一闻，优质的木耳闻起来有种淡淡的木香味，劣质木耳则有酸味或其他难闻的味道。

3摸木耳的质感

优质的木耳摸起来比较干燥，取少量木耳用手捏易碎，掺假的木耳摸起来比较潮湿，份量比较重。

4用水泡发

用清水泡木耳之后，水无变色或微黄，而且泡后胀发性大，肉质肥厚自然，属于优质木耳；泡出来的水混浊或黑色的，即有可能是染过色的。

鸽子：“阿胶”的平价替代品

俗话说“一鸽顶九鸡”，虽然有些夸张，但足以显示鸽肉在“补品界”的地位。

鸽子肉有壮体补肾、益气补血、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容等功效，且易于消化，非常适合寒冬之时食用。

一鸽肉这样吃，补益作用翻倍

现如今烹饪方式多种多样，然而，鸽子肉用炖的形式，营养价值会更高。

这是因为文火炖的过程中，骨、肉与皮在渗透融合，食物的消化吸收利用率较好，并且食物中的营养物质都释放在汤中，不仅味道好，还可以刺激增加胃液分泌，从而提高我们对营养的吸收。

气血双补鸽子汤：

鸽子肉、葱、姜、盐

鸽子肉洗净切块，姜切片，葱切段，一同放入水中；大火煮沸捞出浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味即可。

炖时可以加点它：

当归味甘甜，善补血补气，搭配嫩滑的鸽子肉，不仅口感美味，还是女人调养气血的好帮手。

栗子具有益气补脾、补肾强筋等功效，两种食材合理配搭，可以帮助补虚养身、壮腰健肾。

山药有补气润肺的作用，鸽子是大补的食材，两者炖汤比较温补，有补血益气、健脾养胃的功效。

二两类人群不宜使用

消化不良的人

鸽肉富含丰富的蛋白质，对于消化不良的人来说，会加大肠胃的负担，因此不宜吃太多。

生病、发热的人

在中医看来，鸽肉属于发物。所谓发物，就是指一些营养比较丰富，或者有刺激性的食物。生病的人吃了，不利于身体的恢复。

所以，像感冒、腹泻的人，患有痔疮、肝肾疾病的人，最好不要吃鸽肉，过敏体质的人也应忌口。

荸荠：食疗功效与“燕窝”齐名

“浓缩的都是精华”，这句话用来说荸荠一点都不为过，荸荠含有丰富的蛋白质、脂肪以及粗纤维，同时还有维生素b和维生素c、钙铁磷等微量元素，个头虽小，富含的营养却不容小觑，有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。

不同做法，功效不同1荸荠炒肉：消热止咳

荸荠切片和肉一起炒，有消热解毒、增强抵抗力的作用，尤其对持续一段时间的咳嗽有不错的效果。

2荸荠煮水：通便

荸荠中含有大量的粗蛋白、淀粉、膳食纤维等，可以帮助肠道蠕动，起到润肠通便作用。

3荸荠榨汁：滋阴败火

荸荠味甘、性寒，榨汁饮用，有清肺热、败火气之功效，并且荸荠富含黏液质，可生津润肺、凉血化湿。

荸荠滋阴饮：

荸荠、藕、白萝卜、梨

四种食材切块放入榨汁机，加入适量的水、蜂蜜，榨汁即可饮用

滋阴润燥，防止口舌生疮，通便败火。

对于梨子的选择，首选是雪花梨，润燥效果较好；其次是雪花梨，价格便宜汁水多；最后，香梨的药用价值也很高。

如果没有榨汁机，也可直接煮食。烧开水后，按照萝卜、藕、荸荠、梨的顺序依次下入锅中即可。

另外，荸荠直接去皮是很困难的，它的外表有很多泥沙和残留，一不小心就会粘到里面的果肉上。可以把荸荠放在可以透水的袋子中，冲水用力揉搓，洗净以后再用刀去皮。

每种食物都有它的特性，只要掌握了食物的特性，合理选择进补，普通的食物也是很好的滋补品。

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