海参有较高的营养价值，含胆固醇极低，典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇，又易消化。海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一，今天就手把手地教大家怎么正确的泡发海参。

步骤如下：

一．清水泡发

将干海参放入纯净水中，加冰块置于冰箱冷藏室泡发72小时，温度保持：0-5℃（每隔12小时换一次水）

二、去沙嘴

将海参沿腹部切口顺向从头至尾部剪开，剪掉沙嘴（海参筋伍去，可食用）

三、锅中水煮

水开后加入海参，等水再次开后转小火煮40—60分钟（火候尽量最小，以锅内微微冒泡的火候为佳）

四、观察

用手捏住煮好海参的一端，另一端自然垂下45℃左右，手感松软，则熄火用笊篱捞出，如有依然发硬的，继续放回锅中，小火煮20—30分钟（期间勤观察，试手感，煮透后捞出，未煮透则继续煮）

五、二次泡发

煮好的海参直接捞出放入加冰块的纯净水中，然后放置冰箱冷藏室0℃，用纯净水再泡发36小时（每隔12小时换一次水）

六、冷冻保存

泡发好的海参若一次吃不完，可将海参置于保鲜袋中加入纯净水，置于冷冻室，每次食用前拿出来自然化冻即可。

最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。

参德福海参，传播海参知识，我们下期再见！