水发海参

纯水发海参过程不难，但是需要耐心，整个海参泡发要四五天，中途还要记得勤换水，泡发过程加入冰块，据说水越冰发的越好。

原料：海参、冰水。

做法步骤：

第1步、干海参。

第2步、干海参用水冲洗，放入无油无盐的干净罐中，倒入充足的冰纯净水放冰箱冷藏泡发。

第3步、这是发了12个小时的海参，换一次水继续冷藏泡发。

第4步、泡发1天后，换水继续冷藏泡发。

第5步、泡发第二天。

第6步、换水泡发了三天，浸泡过的海参变大，表面回软，取出用剪刀沿海参腹部两端剪到头，清除肠肚和沙嘴，清洗干净。海参腹壁有四条纵向的内筋，营养非常丰富，不用去除。

第7步、倒入足够的纯净水，放入海参，大火煮开后转小火再煮40分钟左右，直至全部煮软。盖上锅盖，焖至自然冷却。

第8步、煮好后的海参倒入足量的冰纯净水，继续放入冰箱冷藏涨发。

第9步、浸泡一到两天，海参会胀得很大。

来自美食天下清水淡竹的作品。