砖家拍砖

海参斑—听名字就好像很好呲的样子，再看海参斑在水里萌萌的，心生喜爱。但如果看到盘子里的一坨，真心叫惨不忍睹！虽然颜值不高，但海参斑还为很多人喜欢，难道你们真的就是因为名字好听，就去吃它么？

?这张海参斑的萌照，应该是用美颜相机拍

没有海参没有斑鱼

海参斑，英文LUMPFISH，根据译音也叫“浪浦斯鱼的”。虽然叫海参斑，但这种鱼与海参、斑鱼都扯不上半毛钱关系。

?水中的的海参斑

海参斑是圆鳍鱼科的海鱼，食肉，生活于北极和北大西洋的冷水区域，喜欢潜伏在米以下的海底活动。海参斑的颜值实在太低，小眯缝眼，身体短粗，皮糙肉厚，好像背还有点驼，说好听了叫呆萌，其实就是丑。

逆袭的大丑鱼

?海参斑的生活照应该是这样滴

这样一条大丑鱼，最早是欧洲西北角的斯堪迪纳维亚半岛原住民的常备食物，但却一直不被其它地区的人认同，况且，很多地区的人，如北美，都不喜欢吃油脂很高的鱼肉，所以，海参斑一直没得到重视，捕捞出的海参斑也主要用来制作猫粮狗粮罐头。

60年代后，随着鱼子酱在全球的兴起，鲟鱼资源日渐枯竭，人们发现，海参斑的鱼籽是鲟鱼子酱最好的替代品，所以，捕捞海参斑日渐盛行。

廉价的大美味

?清蒸海参斑

其实，除了颜值，海参斑还是非常适合中国人的口味，海参斑的鱼皮很厚，重量竟能占到身体重量的三分之一，无论外感和口感上，都像极海参。鱼肉虽松散，但含油量高，所以鱼肉不发面，非常润口滑嫩。因为鱼皮厚，海参斑含有丰富的胶原蛋白，鱼肉白嫩无腥味，清蒸、红烧、垮炖都非常美味。而且，鱼的全身只有一根通体大软骨，没有其它细小尖利的鱼刺，非常适合老人和孩子食用。

前几年海参斑刚开始进入中国时，价格非常昂贵，每斤要六七十元，这几年，海参斑不知为啥，的价格一路下跌到不足十元一斤，难道都是颜值惹的祸？过去的高端食材，现在进入百姓家，有时冷水海鱼，所以非常值得购买。

砖家碎碎念

清理海参斑鱼皮

海参斑都是冰冻产品，内脏都已掏空，回家处理，除了要去鳃，最难处理的是清理鱼皮。

清理海参斑鱼鳞需把鱼化冻到九成，在一锅80度左右的热水中漂烫一下，然后，用手去除鱼身上大片的鱼鳞，再用钢丝球清洗处理剩下的小鱼鳞。

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