冬季进补食物既要滋补身体,又不能增加脾胃的负担,芡实是最好的选择。

一、苏东坡的养生秘诀

北宋文坛领袖苏东坡到老年仍保持依然才思敏捷，健步如飞，面色红润，耳聪目明，发黑齿坚。腰腿壮健，身体健康。据他在著作中记述，他身体健康的原因，全都是因为他十年如一日地坚持食用煮熟的芡实，苏东坡每日取刚煮的芡实，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实数十粒，日复一日坚持不懈。同时通过这种细嚼慢咽，又起到了防止双颊肌肉松弛，减少面部皱纹的作用。

二、傅青主巧用芡实治疗妇科病

傅青主，名山，是清朝著名的医学家，其精通内外妇儿各科，尤其在妇科的造诣颇深，《傅青主女科》一书影响深远，至今仍有临床指导意义。载方百余首，在当今妇科仍发挥着重要的临床价值。

傅氏用芡实配合其他药物，治疗多种妇科疾病，比如：黄带下、下部冰冷不孕、便涩腹胀足浮肿不孕、妊娠多怒堕胎、产后四肢浮肿、产后肉线出等六个疾病，用芡实补脾固肾之功，以土滋肾。固肾以安血室；又“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸阴药同用，尤能助之以添精”，同时芡实补任脉之虚。对于任脉亏虚的疾病，均可以芡实入药。

芡实可生用或麸炒用，《傅青主女科》中，6处芡实均为麸炒使用。麸炒的流程一般是：先将炒制的容器预热，达到一定温度后，均匀撒入麦麸，炒至起烟，再将干净的芡实放入锅中，以适宜的温度炒至芡实表面呈黄色，即可出锅。一般10~15kg麦麸可炒kg芡实。生芡实的主要功能在于益肾固精、补脾止泻，而麸炒芡实由于用麦麸炒制后，补脾和固精能力均加强，味淡，微酸。

三、鲜芡实效果更好

我们在超市看到的多是干品，现在物流发达，有机会可以买一些鲜品来食用。鲜品汁液鲜纯，保持天然食物的原有性味，气味俱存，口感和营养价值更高，效果更好。做法也是多种多样。

1、取芡实米g（打碎），胡桃肉20g，红枣20枚（去皮、核），加水煮粥。可增强脾肾功能。

2、取鲜芡实60g，莲子20g，栗子仁20g，粳米60g，加水煮粥。养心宁神，助阳强筋，益气活血。

3、取鲜芡实90g，豆腐g，鲤鱼头1个，莲米30g，芹菜少许，葱、姜、盐、麻油各适量。先将鲤鱼头切成小块，放入砂锅内，加入葱、姜、清水适量煮沸后去泡沫；将莲米放入热水中浸软去皮，然后与芡实一起加入汤中，加入豆腐、盐、淋上麻油，再放入芹菜少许、稍煮片刻，即可食用。安神健脑，滋补延寿。

冬季过多进食大鱼大肉，人参、鹿茸、海参、冬虫夏草等大补食物，脾胃如果不能适应,会造成消化功能紊乱,营养物质非但不能被吸收利用,甚至还会引起疾病。

芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势，芡实的补肾效果胜过于山药，祛湿效果不逊于红小豆，安神效果不输给莲子，是一个非常好的补益佳品。