家常菜健康，但不容易做出花样，今天就给大家分享几个食材做法都简单，而且又能增添一份新口味的菜式，明天就做给家人尝尝吧！

一品豆腐

原料：豆腐蓉克，水发海参丁、熟鸡肉丁、海米丁、水发香指丁、冬笋下、火腿丁、干贝丝、青豆(熟的)各25克，油菜心15棵，罐头鲜蘑15个，罐头红樱桃15个，黄瓜皮、火腿、香菇等各适量,蛋清4个，清汤克，水淀粉50克，淀粉50克，猪油50克，鸡油25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉各适量。

做法：

(1)把豆腐蓉加蛋清2个、精盐、味精、淀粉25克拌匀。

(2)把海参、鸡肉、海米、香菇、冬笋、火腿、干贝、青豆八丁，加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉、蛋清1个、淀粉25克拌均匀。

(3)汤盘内抹一层猪油,铺上一层豆腐蓉，再放上一层八丁，再铺上一层豆腐蓉，抹上一层蛋清粉糊(蛋清1个，水淀粉25克)，最后用黄瓜皮、火腿、香菇等拼摆成梅竹图案，豆腐底边周围用香菇(顶刀切片)镶嵌成云纹状花纹。围绕豆腐码一圈烫好的油菜心根朝外)，紧靠豆腐周围再间隔地码一圈鲜蘑和樱桃。

(4)将锅置旺火上，倒鸡汤，加上精盐、料酒、味精，烧开后，撇去浮沫，勾芡，淋鸡油浇在豆腐和油菜上即成。

特点：色彩艳丽,造型美观，原料多样,营养丰富，豆腐软嫩,滋味清鲜。

凤眼豆腐

原料：豆腐克，鱼蓉克，肥膘蓉50克，蛋清4个，海米2个，松花蛋25克，消汤克，水淀粉15克，猪肉50克，精盐味精料酒、葱姜汁各适量。

做法：

(1)把豆腐抹成泥放碗内，加入鱼蓉、肥膘蓉，蛋清，精盐，料酒、味精、葱姜汁用劲拌和均匀。

(2)取汤勺12把，抹上油，把和好的豆腐蓉均匀地分放在汤勺里抹平，再把海米摆在汤勺里（每个汤勺里放两个，摆成圆形），最后把松花蛋用钢笔帽压成圆柱体，插入两个海米中间，使其成为凤眼形，上笼蒸4分钟，熟透取出。

(3)锅内倒入清汤，加热，放入精盐、味精、葱姜汁，汤沸时撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入猪油，搅心披在蒸好的凤眼豆腐上即成。

特点：形象逼真，素雅，清淡，鲜嫩。

烫豆腐

原料：豆腐1千克，蒜泥、卤虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣椒油各10克。

做法：

(1)把豆腐切成3.5厘米见方的块，放清水中烫煮15分钟捞出控净水。

(2)把各种调料分装入小碟内，随烫好的豆腐起上桌佐食。

特点：操作简单，豆腐鲜嫩适口。

虾仁烤豆腐

原料：嫩豆腐1块，肉馅克，海米末、榨菜小方丁各25克，青豆(豌豆)、虾仁各25克，鲜汤克，色拉油25克，葱姜末、蒜泥麻油、料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法：

(1)炒锅放火上，倒入油，加入肉馅煸炒变白时，放入葱姜末蒜泥，煸炒几下，放海米、榨菜、酱油炒熟取出待用。

(2)把豆腐用开水烫一下去掉豆腥，然后去皮和老边，用平刀片成两半。

(3)取一平瓷盘，涂上油，放入一片豆腐，中间放炒好的肉馅，再把另一片豆腐盖在肉馅上，用竹签在豆腐1面均匀地戳些眼，然后浇上预先对好的调料汁(鲜汤、科酒:酱油精盐白糖、胡椒粉)，放入烤箱内烤至盘内卤汁翻滚豆腐面上略带焦黄即可出炉。

(4)在烤豆腐同时，取炒锅置火上，倒入油，滑炒青豆、虾仁，加精盐清汤(少许)，淋1勺麻油，浇在刚出炉的豆腐面上，连同平瓷盘一产放如衬盘内即可上桌食用。

特点：色彩鲜艳，豆腐滚烫，香味扑鼻，别有风味。

鱼头豆腐

原料：豆腐克，鱼头1千克，冬笋片、冬菇片各50克,海米25克，青蒜克，浓白汤1.5千克，色拉油克，料酒25克，精盐、味精、胡椒粉、葱姜末各适量。

做法：

(1)把鱼头劈开，洗净控干水，用盐料酒腌10分钟。豆腐切成厚片，青蒜切成2.5厘米长的段。

(2)锅烧热，倒入油，把鱼头稍煎一煎，下葱姜炒几下，放入汤和所有的调料以及冬笋、冬菇片，待烧到鱼头熟时，把豆腐用开水烫一下，捞到锅内，煮透入味时，撒上青蒜即成。

特点：汤色浓白如奶，鱼头、豆腐鲜嫩，滚烫，清香四溢。

珍珠豆腐汤

原料：嫩豆腐克，火腿末、鱿蘑菇末、青豆各25克，熟鸡脯肉末克，清汤克，水淀粉15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油各适量。

做法：

(1)把豆腐切成米粒状，下开水锅烫下捞出。

(2)炒锅放入清汤、火腿、蘑菇、青豆、熟鸡脯肉，烧开后放入豆腐、精盐味精、料酒烧开,用水淀粉勾芡，装入汤斗内，淋入鸡油，撒上胡椒粉即成。

特点：色白，鲜嫩，滑润，福建名菜。