随着人们生活水平的提高，海参已成为人们餐桌上的常品。特别是对咱烟台人来说，吃海参可不是什么大事。可是，你真的了解海参吗？你知道海参怎么选、怎么泡发、怎么做着吃好吃吗？海参种类现在市面上的干海参分为纯淡干海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参。下面小编就给大家介绍一下这几种海参。淡干海参：是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。盐干海参：是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。糖干海参：干参的用舌头舔，甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看起来很黑，很漂亮。冻干海参:真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。海参的选择买海参的过程中，大家最怕遇到的问题估计就是买到假海参了，今天小编就给大家介绍几种简单的方法辨识海参。首先，先看看颜色，如果是灰色、黑色棕色那就代表是优质的，然如果你发现比较透亮，那就代表参杂了其他成分。▼▼其次，要选择筋完整，并且颜色是黄色或者白色的，否则就不要买。▼再次，可以通过加工后的样子来判断，一般优质的海参只要1、2次加工就能达到膨胀的效果，而差的则需要多次煮才能膨胀。海参泡发发泡海参对于没做过的人来说，确实无从下手，而且方法不当，海参泡几天都泡不开。好东西不能白白浪费了啊!怎样泡发时间最短?怎样泡发过程最简单?怎样泡发口感最好呢?看下图！发泡海参小贴士1.海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但是是煮不碎的！2.泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题，小编告诉你一个简单的方法，海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。3.啰嗦一句，发泡最需要的就是时间和耐心!海参的食物搭配忌葡萄、柿子、石榴、山楂、青果不宜与海参同食。烹制时不宜加醋。宜宜于木耳、羊肉、芦笋搭配。小贴士不宜人群1）儿童一般不宜多吃海参2）有类风湿的人也要少吃或者不吃海参3）在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃4）伤风感冒、身体发热者不宜进食5）海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。6）脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。7）感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。8）高尿酸血症病人不易长期食用海参。9）容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。烟台海参美食美味海参怎么吃？对于咱老烟台人来说，完全不是问题，这几种家常做法，你知道不？葱烧海参用料：海参克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油克，大葱克，料酒20克，精盐4克，清汤克，湿淀粉克，味精，糖色各三克。做法：■剪开海参腹部，去掉海参的内脏，清洗干净，烧开一锅水，将海参入锅煮透，捞出控去水分，大葱切段备用。■锅中放油，油温四、五成热时放入葱段，小火慢慢炸至葱段呈金黄色，锅里留少许葱油，放入1小勺蚝油和1小勺白糖，翻炒至起泡，将海参入锅翻炒。■往锅里倒入高汤，加入料酒，中火烧开后转小火煨半小时以上，待锅中汤汁变少。■将事先炸好的葱段放入锅中翻炒均匀。■最后倒入水淀粉勾芡，关火即可。海参乌鸡汤主料：水发海参一只辅料：乌鸡、当归做法：■将乌鸡斩成鸡块，焯水洗净。■锅内加入清汤，放入乌鸡、当归炖熟。■取适量炖好的乌鸡，放入焯过水的海参，加盐、味精调味，烧开，装入盛器即可。炖乌鸡的时间火候可依个人喜好，一般家庭用高压锅炖15分钟即可。余下的鸡汤可留作高汤使用。小米海参粥主料:海参小米辅料:姜、鸡精、胡萝卜、胡椒粉、橄榄油、香油、盐■小米提前浸泡，锅内水煮开■放入小米大火煮开，然后去浮沫加点油■盖上盖子，留一条缝隙，小火煮30分钟以上，中途还是要搅动，以免粘锅，这是煮了10分钟的样子■这个就是煮了30分钟，准备的发好的海参，放适量的盐放胡椒粉■放入海参，切好的姜丝煮开，起锅前放点鸡精，淋点香油海参鸡蛋羹主料:海参,鸡蛋。辅料：木耳■先把木耳浸泡洗净，泡发好的海参。鸡蛋磕到碗里。打成蛋液。海参、木耳切成碎末。放入鸡蛋液中，加盐调匀。■添加热水，鸡蛋和水的比例1:1即可。■放入微波炉，用大火蒸2分钟即可。我蒸了2分20秒，稍微过点了。■取出来倒扣出来，就可以吃了。凉拌海参凉拌海参主料:海参辅料：盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜■将煮后的水发烟台海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，参与适当盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉快、柔脆滑嫩、美味可口。
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